水母网4月27日讯 （YMG记者李俊玲）松花蛋是大家比较喜欢的一种食物，不少人喜欢凉拌着吃，也有人喜欢用皮蛋煮粥喝。但专家提醒，儿童最好不吃松花蛋。
市疾控营养专家介绍，皮蛋在制作中，多少都会含有一定量的铅。如果摄入过多的铅，将导致智力下降，损害神经系统的发育，引起听力异常，对记忆和视觉产生影响，长期累积性的铅暴露还能导致血压上升。尤其是儿童机体排铅能力要远远低于成人，所以对儿童的毒副作用尤为明显，可以造成儿童智力低下，所以儿童最好不吃松花蛋。
食用时怎样保证少吸收一些铅呢？疾控营养专家说，可以多吃富含膳食纤维的食物促进排铅，如芹菜、粗杂粮等。多吃牛奶豆浆等含优质蛋白的食物，其中的蛋白质可以帮助排出一定的重金属；多吃富含果胶的水果，比如苹果、山楂等。
好多市民不会挑选松花蛋，专家介绍，要“一看二摇”.优质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳完整无破损；摇晃时无动荡声。去皮后整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，其蛋白是暗褐色的透明体。而被污染的松花蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃。
