桂花是中国十大传统名花之一，除观赏外，也是季节性常见的保健食品。桂花的功效与作用有哪些呢？桂花有很高的食用价值，自古以来被我国人民广泛作为食品调料。早在战国时期，屈原的《离骚》就有“援北兮酌桂浆”句，这是桂花制作食品的记载。
18世纪70年代，桂花由我国广州传导英国，以后又传至欧洲、地中海一些国家。外国人把桂花看作是一种崇高荣誉的象征；桂花属于科学和艺术之神；古希腊人把桂叶编成“桂冠”献给伟大的英雄和诗人。1615年，英国王室把选拔出来的优秀诗人称作“桂冠诗人”。奥运会赠竞技优胜者“桂枝”以表示非凡荣誉。
桂花是一种天然药材。桂花性温味辛，具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用，能治痰多咳嗽、肠风血痢、牙痛口臭、食欲不振、经闭腹痛。由桂花蒸馏而得的“桂花露”，具有舒肝理气、醒脾开胃的功效，能治口臭、咽干等病，是上等的饮料。桂枝、桂籽、桂根皆可入药，由桂枝、芍药、生姜、大枣、甘草配制的桂枝汤，专治外感风邪、肾虚等症。桂根则可治疗筋骨疼痛、风湿麻木等病症。
桂花在食品及医疗保健等方面开发前景十分看好：作为添加剂，桂花已广泛应用于糕点、糖果、蜜饯、茶、酒等食品；桂花香气清新，对改善生态环境有相当大的益处。
主题：水晶桂花糕
食材：糯米粉150克，小麦淀粉75克，食用油40克，白砂糖80克，干桂花、蜂蜜、水适量
做法：
1、取容器放入200克温水，加入80克白砂糖，充分搅拌均匀至白砂糖完全溶化；
2、将糯米粉与小麦淀粉混合拌匀，加入糖水，一边加一边搅拌，最终使面粉成为无颗粒的面糊；
3、往面糊中加入食用油，一边加一边搅拌，直至面糊和食用油完全充分混合；
4、取一个方形的容器，用食用油在内壁刷一层油，以便稍后脱模，将搅拌好的面糊倒入其中，静置40分钟；
5、另取蒸锅，放入盛有面糊的容器，冷水入锅，水开后转小火继续蒸半小时左右，蒸好后脱模，将膏体从容器中取出，取的时候注意不要大力抖动、晃动或者用勺子大力挖，以免使膏体散掉；
6、脱模后静置一会儿放凉，用刀沾水后切块，撒上干桂花并浇上蜂蜜水后即可食用。
一、桂花香味馥郁易提神，可暖胃温中美容散寒
桂花又称“岩桂”、“木犀”，有丹桂、金桂、银桂等栽培品种，通常在每年9-10月开花，开花后香味馥郁香浓，沁人心脾，相距很远就能闻到香味，将桂花收集 晒干后，就成为了我国常用的入药花朵。桂花是一种天然药材。桂花性温味辛，入肺、大肠经，具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用，用来煎汤、泡茶或浸酒 内服，可以化痰散瘀，对食欲不振、痰饮咳喘、肠风血痢、经闭腹痛等均有一定疗效。我国自古就知道用桂花来酿酒，馥郁的桂花酒一直是我国常见的一种酒，它可以开胃提神、健脾补虚，尤其适合女性饮用，不但能暖身散寒，还可美容养颜，可谓一举多得。
二、倒春寒时节喝喝桂花茶缓解胃寒不适
春季倒春寒时冷时热让人格外容易抑郁，脾胃虚寒的人群容易感到胃部不适，甚至冷痛，此时不妨买点干桂花来泡茶喝，能够良好缓解症状。在泡桂花茶时可搭配使用红茶与红糖，红茶性温，有暖脾胃、助消化的功能，而红糖可益气养血，健脾暖胃，祛风散寒，活血化瘀，这三者搭配起来可用于温胃，适用于产妇、儿童及贫血人群饮用。但胃脘灼热疼痛，口干，饥饿却不想吃东西，小便色黄，大便粘腻等症状的脾胃湿热的人则不适合饮用。
