□商报记者 管有明/文蒋世颖/摄
本报讯 昨天下午，姑苏区食安办牵头多部门开展联合行动，对位于娄门街道娄江新村内三家无证无照卤菜作坊予以取缔。面对执法人员的询问，黑作坊的人什么证都拿不出来，更不用说如何来保障食品的安全性。
下午一点半，记者跟随执法人员来到娄江新村26幢一楼的天井内。从现场的情况来看，这是一个制作熟食的加工场，有锅还有炉子，边上还放着三台冰柜，里面放着许多牛肉、猪肉及动物内脏。加工现场卫生状况不堪，无防蝇防虫设施，无消毒设备，随意堆放的各种肉类散发出阵阵臭味。从业人员双手指缝间嵌满了黑垢，生产加工卤菜时穿的衣服已脏污不洁。“你们有没有健康证?有没有营业执照?这些东西是从哪里买来的?有没有食品索证索票?”面对执法人员的询问，这个卤菜加工点的人拿不出任何证明。最终，执法人员还在现场发现了一瓶已使用过的添加剂胭脂色。姑苏区食品安全委员会办公室主任，同时也是此次行动的总指挥陆建华介绍，胭脂色绝对禁止在加工肉类熟食中使用。
在娄江新村8幢，执法人员发现了一个麻辣烫加工点。据这个点的主人说，白天，他把各类食品放在这里，晚上到小区外面设摊，做夜排档。“你们说说，像我们这样的，哪个有证?”面对执法人员的询问，他竟然还振振有词。随后，执法人员发现一家专门制售烤鸭的店，同样没有任何证明。考虑到这些来源不明的原料食用后存在着极大的食品安全隐患，执法人员对这些原辅料进行了现场采样，并送检。这三家加工作坊均没有取得营业执照和许可证，属于典型的黑作坊。执法人员对这些害人窝点当场查处取缔，并暂扣了三台冰柜、两百公斤原料及半成品，部分来源不明的食品添加剂及非食用盐，装满了整整一卡车。
目前，地下食品小作坊往往具有相同的特征，一是为了逃避执法部门的打击，大多选择城乡结合部或者老新村外来人员租住集中地段民房区，给执法人员巡查发现带来困难。加工现场往往“脏、乱、差”，卫生设施不全，存在食品安全隐患。二是无证无照小作坊业主法律意识淡薄、素质偏低。如加工销售来源不明的鸡鸭等禽类，在现阶段容易引起H7N9禽流感的传播。不少小作坊主还想方设法降低成本甚至不惜牺牲食品安全，食品安全的危害较大。三是从业人员学历低，缺乏基本的食品安全操作常识，很多人员未经体检上岗，存在着传染病传播的隐患。
在近期开展的专项整治行动中，姑苏区食安办将重点巡查城乡结合部、社区(村)出租房、幼儿园及中小学周边、旅游景点、商贸区周边、食品集中加工区等地区。重点检查卤菜、烤鸭等禽类制品加工、牙签肉、半成品肉串加工、地沟油收集加工、点心面包糕点加工、豆芽、豆制品、血制品等与老百姓日常生活密切的食品类。通过近期摸排和梳理，已掌握了辖区无证无照生产加工场所18家，疑似地沟油黑窝点9家。目前正对这些黑窝点、小作坊制定整治方案，加大打击力度，分批开展集中整治，对涉嫌违法的及时移交司法机关。
