实验
记者买来蛋黄精拌饲料喂鸡
3月10日，记者走访了部分蛋禽市场，咨询了相关商店，有没有售卖“蛋黄精”？多数人员表示没有，不清楚什么是蛋黄精。随后，记者联系了青岛农业大学的一位从事食品安全研究的教师曲志傲，曲老师表示，在动物养殖的过程，有时会喂动物一种颜色添加剂，用以改变动物产出品的颜色 。民间所谓的“蛋黄精”学名实际上是“加丽素红(黄)”。加丽素红和加丽素黄都是一种色素，喂养动物后，会改变动物产蛋和本身皮肉颜色。其中加丽素红的成分包括胡萝卜素以及“类胡萝卜素”，如阿朴胡萝卜素、虾青素、及斑蝥黄质等，现在实验证明，饲料中添加加丽素红时，有显着效果。
记者根据曲老师的介绍，在网上进行了搜索，发现了很多卖加丽素红、加丽素黄的商家，在淘宝网上，广西南宁的一个商铺标题上写着：“加丽素红 加丽素黄 高效禽用着色剂”。记者表示想买点加丽素红喂鸡，是否可以让鸡蛋变红一些，店主表示：“加丽素红和加丽素黄一般是混合使用，效果相比较于单一使用更明显，蛋黄颜色更黄、更红，但是只用加丽素红的话也可以。”记者买了加丽素红50克，花费60元。对于使用多少剂量，店主并没有明确解释，他还表示，可以按需要加。
3月18日，加丽素红到货，打开是一小包暗红色的粉末，随后记者在青岛找到了一家蛋鸡销售店，在这个店里，记者挑了两只鸡进行喂养 ，一只正常喂饲料，另外一只添入加丽素红进行喂养。
3月19日，记者喂鸡第二天。发现两只鸡均正常进食 ，没有异常，其中单独喂养加丽素红的那只鸡因为单独养在一个鸡笼中，看起来有点不安。记者发现第一天加丽素红都浮在玉米表面，大部分散落在食槽里，鸡没有吃很多。于是记者往食槽里倒了些水，食槽马上变成血红色，加丽素红迅速溶解入水，把食槽和玉米都染红了。这一天，记者收获了1枚鸡蛋。
3月21日，记者喂鸡第四天。发现喂食加丽素红的母鸡在笼子里不停走动，这一天，它表现比较焦躁。在食槽里，记者倒入的水差不多已经干涸，但是红色的加丽素红凝固在玉米和食槽上，记者用手一摸，很黏，而且颜色很难去掉。此前一天，母鸡没有下蛋，这一天，母鸡产下一枚蛋。
3月25日，鸡看起来没有特别的异常，担心之前使用的加丽素红量太大，所以记者减少了一些加丽素红的使用量。一直到3月29日，鸡并没有特别异常的表现，这期间，记者也收获到一枚鸡蛋。
效果
煮熟后蛋黄颜色越来越红
记者与这家蛋鸡销售店的老板进行交流时，店老板告诉记者，据他了解，有不少养鸡场都会往鸡饲料里添加东西，让蛋黄看起来颜色更深，“以前，有些养鸡场为了使鸡蛋颜色变红，会喂苏丹红，后来国家禁止了，有的养鸡场就使用辣椒、胡萝卜素等。”店老板说，“这样的鸡蛋，蛋黄就会变成红色 ，如果喂多了，连蛋白都会发红。”当记者详细询问如何能让鸡服食下辣椒时，卖主又说：“不会直接给鸡吃辣椒，通常是在上百斤的粮食中混入少量的辣椒，这样就能稀释掉辣味，让鸡好好吃下去。而且鸡对于这些添加的东西吃过以后，还会有依赖性。”
记者挑选了相隔时间相近的共5枚鸡蛋，分别是草鸡第二、四、六、八、十一天所下的鸡蛋。从外观上观察 ，5枚鸡蛋的颜色稍有差别，而大小也并不均匀。把鸡蛋煮熟之后，记者在剥壳时发现蛋白都比较嫩，在剥的过程中，有两枚鸡蛋的蛋清裂开。
剥完壳的鸡蛋，从外观上观察也没有太大分别，但是等记者将5枚鸡蛋分别切开的时候，发现5枚鸡蛋的蛋黄颜色确实有差别。第二天所产的蛋黄颜色，是所有蛋黄当中最浅的，而随着时间的推移，蛋黄颜色越来越红。
同时，记者还分别尝了5枚鸡蛋，从口感上来说，蛋清都比较嫩，而蛋黄有一种比较稠的感觉，蛋黄的香味也算可以。
实验中使用的加丽素红是不是导致蛋黄颜色变红的原因？青岛农业大学食品科学与工程学院的院长王宝维教授告诉记者，“加丽素红是一种天然的生理性色素，这种天然色素主要包括类胡萝卜素。加丽素红会影响鸡蛋的颜色，从本质来说是因为色素的沉积。而使用这种着色剂大约一周时间，就可以影响到蛋黄的颜色。”
“其实，加丽素红不仅会影响蛋黄的颜色 ，同时也会影响鸡组织器官的颜色，也就是说如果鸡长期食用加丽素红，不仅蛋黄颜色会变红，鸡的身体也会变红。”王院长介绍说，“鸡在食用加丽素红之后，通过肠道的吸收，一部分会进行转化，而另一部分会通过血液的输送，在鸡的组织器官中沉积下来，同时通过鸡蛋的卵黄囊，色素也会因为沉积改变蛋黄的颜色。”
