春节过后，猪肉价格开始逐步回落。3月28日，记者调查发现，不到一个月，每斤猪肉价格下降2元，猪肉降价让市民称赞，却让养殖户纷纷喊赔。专家表示，较低的猪肉价格虽然在短期来看会给部分养殖户造成损失，但从长期来看，这是生猪养殖业在市场作用下淘汰落后产能的必然结果，我省生猪养殖业正在阵痛中整合。
太原市五龙口万吉海鲜副食批发市场是省城较大的生肉批发市场，以往，每天不到上午10时，猪肉基本售罄。但28日上午10时，记者在市场上发现，本该空荡荡的猪肉摊位上，猪腿肉、五花肉、中腰肉、排骨等部位肉仍然摆放得满满当当。“这两天猪肉价格掉得厉害，以前每斤肉每次降价也就一两毛钱，可这两天一降就是五毛钱。”猪肉批发商王女士说，当天的猪腿肉批发价格为每斤8元，猪五花肉批发价格为每斤8.5元，3月4日，这两种肉的价格为每斤9.3元和每斤10.5元。
新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测数据显示，3月27日，全国猪后臀尖肉、猪五花肉价格同比分别下降7.0%、6.5%。今年2月以来，全国猪肉价格降速较快。与今年2月10日相比，3月27日，全国猪后臀尖肉、猪五花肉价格分别下降13.%、13.6%。
猪肉价格回落，让生猪养殖户苦不堪言。一养猪合作社负责人说，饲料价格上涨、人工成本增加都加大了生猪养殖户的成本压力，现在肉又卖不了好价格，每养一头猪要赔200元。
业内人士表示，此轮猪肉价格的下降主要由供过于求所致，而导致供过于求的因素则是多方面的。自去年年底全国上下倡导厉行节约后，公务开支的减少刺激了各类餐饮企业的转型，酒店等主要猪肉消耗单位对猪肉的需求量明显减少。酒店等餐饮企业消耗的猪肉量达到全部消耗量的70%，他们对猪肉需求的明显减少，加剧了供过于求状况。太原一酒店的采购经理告诉记者，去年他们酒店每月至少要消耗四五万元的猪肉，但今年3到5天才进一次猪肉，“正月里，我们酒店的生猪进货费用不超过1万元。”
山西省农科院畜牧兽医研究所养猪研究院李文刚主任表示，猪肉、生猪价格下降使不少小规模养殖户受到了冲击，不少散户甚至可能因此退出生猪养殖业，但是，我们应把这种现象看做生猪养殖业向集约化转型的阵痛。目前，我省的生猪养殖情况是：散户养殖户占70%，规模化养殖仅占30%，但散户数量在减少，规模化养殖企业在逐渐增加。他说，“散户抵御疫病、市场等风险的能力较弱，规模化养殖可以有效规避风险，还能降低养殖成本，提高生产效率。”从国外养殖业发展的历程来看，畜禽饲养均经历了从散户养殖向规模化养殖转变的过程，随着我国现代农业的发展，养殖业也必将在市场的作用下经历向集约化转型的过程。
