国家质检总局近日公布了对火腿肠进行的产品质量国家监督抽查结果，在抽查的北京、广东等9个省、市16家企业生产的28种产品中，合格20种，抽样合格率为71.4％，山梨酸超标是本次抽查发现的主要问题。
据介绍，山梨酸或山梨酸钾在肉制品加工中起防腐剂作用，是一种不饱和脂肪酸，基本上和天然不饱和脂肪酸一样可以在机体内被同化产生二氧化碳和水，但过量食用会引起身体不适。
国家质检总局建议消费者在购买火腿肠时注意：一是火腿肠产品已经分级，以质论价，正规企业的产品在标签上会标出该产品的级别，特级最好，优级次之，普通级较差。消费者在选购时首选大企业、老字号企业、通过GB/T19000—ISO9000系列质量认证企业的产品；二是要选购带包装且包装质量好的产品，因为包装好的产品可以避免流通过程中引起的二次污染；三是要选购在保质期内的产品，最好是近期生产的产品；四是要选购弹性好的产品，这样的产品肉质比例高，蛋白质含量多、品质好。
本次抽查发现产品不合格的企业名称、产品名称、商标有：
徐州天福肉制品厂的“天大”牌火腿肠；
陕西省现代农业发展中心的“邦家”牌邦仔王；
重庆大正肉类食品有限公司的“怡乐”牌火腿肠；
诸城市万年食品有限公司的“万年”和“万年王中王”牌特制猪肉肠；
山东省诸城市外贸冷藏厂的“尽美”牌鸡肉肠。
