苏州质监部门近日对从市场上随机抽样的炒瓜子进行检测，结果发现，七种瓜子均检出铝含量。而质检人员说：“明矾(铝含量)和滑石粉(镁含量)目前并不在国家标准对坚果和籽类的检测项目之列。”(2月24日《京华时报》)
几天前，上海、南京等地爆出“染色瓜子”、“添加剂瓜子”等传闻，引发各地对瓜子安全性的普遍担忧。据悉，为使瓜子不易受潮变软、表面更光滑，一些不法商贩在制作炒瓜子时添加明矾和工业用滑石粉，而明矾中的铝会损害大脑及神经细胞，工业用滑石粉中含有致癌物质。虽然抽检的只是苏州，但基本可以确定，国内市场上的“炒瓜子”均不容乐观。
当然，食品安全标准滞后于实际有其客观原因。化学物质何其多也，很多本来就不应该也不可能出现于正常食品生产或加工过程中。不过，在利益诱惑下，不法商家会做出任何不可能乃至骇人听闻的行为。鉴于此，国家标准应该随着社会、市场等因素而改变，那些落后于安全要求的标准理当及时修订。而地方执法部门适当突破国家标准、拓宽检测范围，或许更有收获，苏州此次的抽检就是例证。食品安全大于天，过分拘泥于标准，抑或把标准的落后当成不作为的借口，某种意义上才是最可怕的。
