近日，一向号称对食品安全监管十分严格的欧洲，爆发了“马肉风波”，一批批马肉被贴上牛肉的标签，经过全欧冷冻巨头的渠道登堂入室，以面、肠，饼的方式堂而皇之地摆上了十多个欧洲国家的大型超市。尽管相关的质量监管部门表示马肉对人体无害，而且没有从马肉制品中检验出有害成分，消费者还是惊出了一身冷汗。目前，风波并未平息，各国政要正在商讨应对措施，但是，远在欧洲的“马肉风波”还是给了我们很多的警示。
政府要勇于担责。用马肉取代牛肉，虽未危及食品安全，但也有欺诈之嫌。时间曝光之后，欧洲各国的政府没有偏袒，而是直面公众的质疑，法国、罗马尼亚的政府首脑出面表态要严惩肇事者，欧盟召开农业部长会议商讨对策，敢于面对、不怕事情闹大，有追根求源的决心。对比三鹿奶粉事件、山西爆炸瞒报事件，少数干部应该感到汗颜。
监管机构要严格监管。欧洲的马肉风波的暴露源于爱尔兰的日常监管，是在例行检查时抽查中发现的，对DNA的检测也做得不多，但恰恰是不多的抽查检出了骇人听闻的结果。食品安全无小事，监管部门责任重大，任何时间、任何低点、对任何产品都不能马虎，稍有差池就可能铸成大错，闯下大祸。我们的监管部们应从这起事件中得到警示：监管食品安全是监管部门的职责，要牢记使命，不负人民重托，以对人民生命财产安全负责的态度来履行监管职责，千万不能麻痹大意、心存侥幸。
建立溯源体系。健全的索源体系对于监管食品生产、流通、储藏有着极强的约束作用，任何食品，只要上市销售就必须做自己的产品的安全性能负责到底，任何企业、个人都不能例外，所愿体系必须建立完整的信息网络，对生产者、经营者的资料、原料来源、销售去向、产品介绍都必须备案待查，不得遗漏、更不能提供虚假信息。在监管中完善溯源体系，在溯源中强化监管。
恪守诚信不放松。马肉风波彰显欧洲食品产销诚信建设的不足，这对于食品市场准入以高门槛自居的欧洲人来说，无疑是当头一棒。由于利益的驱使，不良的商家丧失了最基本的道德，不惜以自己的诚信为价码，公然在牛肉制品中参杂马肉，以获取黑心的利润，就在他们获得高额的黑心利润时，他们的积累了多年的诚信也丧失殆尽。和获得的那点蝇头小利比较起来，丢失的恐怕是更多，重拾诚信恐怕更难。经营者必须诚信为先，失去诚信必然失去市场、失去生命力。
