春节脚步越来越近，很多读者开始在家里储备食品。问题是，最近温度不是特别低，购买的瓜果蔬菜放在室内不容易保鲜，放进冰箱吧，冰箱就那么大。那么，节日前应该买些什么食品存着，什么食品不用存呢如何存放最科学呢让我们一起来听听专家们的建议吧！
【蔬菜篇】
多选根茎类蔬菜
通风存放带点泥
南京市中西医结合医院营养科专家王东旭副主任中医师介绍说，叶类蔬菜保存要领是在菜叶上喷点水，或者用保鲜膜把蔬菜包好之后，根部向下放在不容易被阳光照射的通风处。相对于带叶蔬菜而言，根茎类蔬菜更利于保存而且不失营养，不妨多采购一些。
比如萝卜，最好能带泥储放，这个季节置于阴凉通风处即可。若买到的萝卜已清洗过，可用报纸包起来放入塑料袋中，再放入冰箱冷藏室直立式冷藏。白萝卜或大头菜在冷藏前必须先将菜叶切除，避免叶子吸收养分，然后用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏，约可保存7～10天。未剥皮的洋葱直接放入旧丝袜或网袋中吊挂在室内阴凉通风处，约可保存1个月。
青椒若直接冷藏会慢慢软掉，最好用密封保鲜袋保存，或是将塑料袋打洞，避免水汽凝结在袋子里，就可以保持鲜度。存放番茄时需蒂头朝下分开放置，若将番茄重叠摆放，重叠的部分会较快腐烂。
如果能买到根部带泥的葱，可将其埋在花盆土里，或是将带泥长葱用报纸包好，置于室内通风处，可保存3星期左右。
【肉类篇】
冷冻食品也有保质期
腊肉最好放在冰箱里
肉类食品是年货中比较常见的荤食，有丰富的蛋白质，在气温较高时容易腐败变质，在0℃以下的低温可以保存20天不变质，因此速冻是肉食品较好的贮存保鲜方法。如果是鸡鸭鹅，必须先开膛取出内脏。
王主任说，冷冻前肉不要洗，可根据每次用量将大块肉切成小块，分装在食品袋内随用随取，用一袋取一袋，既方便又缩短冰箱开启时间，省时省电;鲜肉也可用保鲜膜包好，放入冷藏室内暂保存;如果初步加工一下，如将肉煮熟或卤制后保存在冰箱内，一般放2～3天对鲜味的影响不大。
冷冻海鲜产品的外包冰衣应表面完整清洁，无溶解现象。冷冻虾仁肉质清洁完整，呈淡青色或乳白色，无异味。如果虾仁肉体不整洁、组织松软、色泽变红并有酸臭气味，则表明已变质，不能食用。冷冻鱼应眼球凸起、黑白分明，鱼体冰冻结实、色泽发亮。用刀切开鱼体，肉刺完好、胆囊完整无破裂者为优，否则为次或已变质。
腊肉的保存方法也有讲究。冬季做的腊肉，在20℃以下的环境中，将其挂在通风良好、干燥的地方可以保持3~4个月不变质。随着气温的上升与时间的延长，腊肉继续在室温下贮存就容易发生变质。为了使腊肉存放的时间更长，可先用温开水将腊肉表面洗净，充分晾干后套上保鲜袋置冰箱中冷藏或冷冻，但存放时间以不超过3个月为宜。
【水果篇】
有蒂的一面朝上放
保持水果生长姿态
如果购买了几箱水果，一下子吃不掉，又该怎样保存呢王主任说，买回水果后最好垂直竖放，有蒂的一面朝上，这样是为了保持它们生长时的姿态。垂直放的水果生命力强，维持生命力可减少维生素损失。
水果去皮后，如不马上吃完，过一段时间空气会对水果起氧化作用，使其表面变成浅棕色。如果将削皮的水果浸泡在凉开水中，既可防止氧化又能保持原有色泽，还可使水果清脆香甜。
苹果、香蕉和猕猴桃等是市场上常见水果，为防止腐烂，可放在温度尽可能低的地方，当然不能上冻。由于水果一般保存时间较短，所以能吃的就尽量敞开吃吧，实在吃腻了，可以考虑做成各种口味的水果沙拉、水果罐头或榨成新鲜水果汁。
【坚果篇】
短期内如果吃不完
分装成小袋放入防潮包
对于买回家的坚果，如果短期内吃不完，就应该分装成小袋放入防潮包装袋中，储存在冰箱的冷藏或者冷冻室内。
一般干果在大量运输时可能会采取真空包装，能在一定程度上隔离氧气，防止干果中脂肪的氧化，也可抑制细菌滋生。
但是销售过程中由于保存条件不严格，则会导致干果变质。而家中保存的时候往往没有专业的存储条件，更容易出现干果变质发霉的情况。在保存干果时，应根据干果种类区别对待。果壳完整，没有破损的干果，可以保存的时间往往比较长。
另外，王主任建议，市民买果脯不如买些红枣、乌梅，最好不要买杏干之类的果脯，里面添加的东西很多，还易无形中摄入过多的糖盐和热量。
春节里，
你该怎样去吃
春节期间，各种外出游玩、宴请聚会的次数便多了起来，但是在游玩、放松休闲的时候，如果不加注意，打乱平时正常的生活规律，势必会使饮食质量下降，人体生物钟紊乱，各内脏器官的正常生理功能受到影响，从而引发有气无力的“春节病”。为此，江苏省人民医院专家特地为市民制定了“健康大餐”。
怎么吃才健康
方案——请用“脑”吃饭
怎样注意合理饮食呢江苏省营养学会常务理事、江苏省人民医院临床营养科主任李群教授说，最主要的是观念更新——变用“嘴”吃饭为用“脑”吃饭。所谓用“嘴”吃饭就是什么好吃吃什么、想吃什么吃什么、想吃多少吃多少，凭着个人喜好吃，不管自己的身体是否合适这些食物；所谓用“脑”吃饭就是思考过再吃，也就是选择食物时要考虑能不能吃，能吃多少，应该怎么吃。
李群开出的“春节健康家宴”，提倡“三低”——低盐、低油、低糖；“三吃”——吃素、吃鲜、吃粗；“三防”——防醉、防撑、防变；“三忌”——忌辣、忌烫、忌冷。她指出，要量出而入，防止暴饮暴食。
吃出问题怎么办
方案——别忌讳“过年就医”
江苏省人民医院消化科最近接连收治了几名急性重症胰腺炎、上消化道大出血、肝硬化肝昏迷的患者。对此，消化科施主任提醒各位市民，在大家欢度春节、走亲访友的同时，切忌暴饮暴食、大喜大悲或者熬夜玩乐；有胆囊炎胆结石、肝炎肝硬化病史的患者更要忌酒，低脂饮食，注意劳逸结合。一旦出现腹痛、腰背痛、吐血或者排黑便等症状，应及时就诊，以免错过诊疗时机，造成不良后果。
