零食的营养价值确实有高低之分，但是没有好坏之分。即使是所谓“好”零食，不讲究吃法，也可能吃出问题来。因此，“坏零食排行榜”的说法相对靠谱，而“好零食排行榜”里的食物中，部分“好零食”值得商榷。
冻、薯片等属于坏零食，核桃、花生则是好零食？最近，一则“好坏零食一览表”在网上热传。时值年关，正是人们采购零食的高峰期，所以该表在微博上受到广泛关注，被疯狂转发。不过，事实真的如此吗？昨日，晨报记者采访了厦门市中医院营养科陈红洁营养师。陈医师表示，营养价值确实有高低之分，但是没有好坏之分。即使是所谓“好”零食，不讲究吃法，也可能吃出问题来。
陈红洁介绍，营养学上对“零食”的定义是指，在非正餐时吃的、量相对较少的食物，包括饮料。针对“好坏零食一览表”，陈红洁认为，“坏零食排行榜”的说法相对靠谱，而“好零食排行榜”里的食物中，部分“好零食”值得商榷。此外，排行榜中，一些表述并不准确，甚至有误导的嫌疑。
“好零食”要吃对方法
“营养学上，很少绝对地把食物定义出好坏，关键还在于怎么吃。”陈红洁有些担心，一些所谓“好”零食，大家误以为可以放心吃，最终却吃出问题来。
陈红洁举例说，牛肉干、烤鱼片的咸味比较重，有些鱼片添加剂也不少。巧克力的热量明显很高，葡萄干的糖分、热量也不少。至于奶糖，不要说糖尿病患者，就是小孩，吃得太多也容易蛀牙。再比如核桃、瓜子等坚果类食品，富含维生素E和不饱和脂肪酸，一天吃几颗确实有益，但吃多了热量也很高。“15颗花生相当于一勺油，‘三高’的患者吃多了，怎么承受？”
此外，即使食物原料相同，制作方法也决定着营养价值。新鲜果蔬可以经常食用，但用糖或盐加工的果蔬干，如海苔片、苹果干、葡萄干、香蕉干等，虽挂着水果的名，但营养已大打折扣，只能适当食用。而经过腌渍的水果，如水果罐头、果脯、枣脯则只能属于“限制食用”的行列。
“坏零食”并非毒药
该排行榜同时列举了“坏零食”的诸多罪状，不过“吃货们”也无需谈此色变。陈红洁说，吃零食主要是一种生活情趣。“坏零食”吃了没什么好处，要尽量少吃，但偶尔吃几口也是可以的。
“营养学上的原则是，平衡膳食、适当运动。零食是正餐的补充。”陈红洁建议，吃零食应注意以下原则：一是要多吃新鲜的、天然的，少吃腌制的、加工的。二是看电视、上网的时候吃零食容易过量，此类无意识状态要当心。三是油炸、过甜、过咸、多甜等“重口味”的食物要少吃。
