临近年关，市民们开始为储备年货忙碌起来，销售年货的商贩们更因这集中涌来的客流，忙得不可开交。1月25日，在马家庵大集上，记者与摊主于天军一同卖猪肉，体会他们的辛劳。
1月25日上午8时许，记者在马家庵大集上，轻松找到了于天军的卖肉摊，当时他的摊位被挤得水泄不通。拨开层层人群，挤进摊位旁，只见身穿黑色外套的于天军正在灵巧地摆弄着一块带骨猪肉。
“这是猪的后臀，我正在将肉里的两根大骨取出来。”谈话间，于天军并未停下手中的活计，而是不停地转动着手中那把尖刀。在众人的叫好声中，两根猪骨应声落入旁边的托盘中。
据于天军介绍，每天凌晨1时许，肉食厂的配送车便会将他前一天订购的整猪如数送来。“由于今天赶上集日，所以我订了6头整猪。”于天军说，当天清晨2时起，他足足花了近4个小时的时间，才将这些整猪分割成肉、排、骨，并分箱储存、销售。
说话间，一阵闷雷般的切剁声吓了众人一跳，转身才发现，一名大汉正与半扇肋排做着斗争。经询问得知，大汉名为姜涛，是于天军的好朋友，销售高峰期前来帮忙。
只见他先用尖刀将一根根肋骨间的嫩肉切割开来，再换用一把大刀，将肋骨连肉剁成一指长的小段。“排骨块的大小是由购买人决定的。”姜涛说。据记者目测，一块重约4斤的肋排大约有7根肋骨，每根肋骨大约分为6小段，也就是说，这一小块肋排，姜涛足足剁了42刀。
“从早上7点出摊，到中午收摊，我最少能剁上4000刀。”尽管记者已对分解每块肋排需要的刀数有个大体的估计，但姜涛报出的数字还是让人吃了一惊。
整个卖肉过程中，于天军与姜涛时不时趁着空闲，抽根烟休息一会儿，唯独负责卖肉工作的高松梅不能闲着，切肉、过磅、装袋、收钱……整套动作干净利落。高松梅说，平均每天她都要接待400余名顾客，卖掉800余斤猪肉。
谈话间，一名市民前来买肉。高松梅手起刀落，一块粉嫩的猪肉被切割下来，放到电子称上，调好价格，随即收费金额显示出来，不多不少刚好10元。
临近中午，原本装的满满的十个大箱子，其中九个都见了底儿，只剩下一箱猪大骨。“这箱大骨是附近一家饭店预订的，收摊后我就送过去。”于天军说，虽然接连忙了将近11个小时，但他的心里是甜丝丝、美滋滋的。
