“不涨则已，一涨惊人”可以形容洋葱一夜走“红”的境况。大连地区洋葱的价格已创下20年来的极值，且暴涨的路数和三四年前的绿豆、大蒜十分相似。由于价高导致走货量锐减，为有个好卖相，批发业户首次改掉往年大手大脚的态度，对库里上百吨的洋葱精心剥皮装袋。
两个多月洋葱价格翻倍
1月15日，双兴蔬菜批发市场里，业户李大姐裹着棉大衣，在接近零摄氏度的储存库中，和同伴一起将成袋的洋葱拆包、剥去干皮、分成大小装袋，再整齐地码进库里。这是她做洋葱批发生意20多年来，第一次如此慎重地修理洋葱的卖相。“谁也没想到价格能蹿这么高，20多年里从来没遇到过。 ”李大姐告诉记者，这次涨价的源头在于产地，对于批发商而言，不仅无法从中获利，反而因价格涨得太高而吓退了20%左右的销量。“她指着地上的一袋洋葱说，往年便宜的时候，20元钱就能扛走这么一袋，而现在就得上秤，按照两三元一斤的批发价称，连零头都舍不得抹。 ”
当天，洋葱的批发价为每公斤3元~6.8元。昨天，记者在双兴蔬菜批发市场的价格监测表上看到，洋葱以3.50~6.00元/公斤的价格持续坚挺。去年此时洋葱批发价格仅为每公斤1.1元~1.8元。一年间，洋葱平均涨幅达到了270%。
“这次的价格飞涨是不正常的。”双兴蔬菜批发市场经理李国志告诉记者，严格地说，洋葱价格的上涨势头从去年入冬开始。即使是去年11月初秋菜退市时，洋葱的批发价也不过2.30元~3.50元。就是说，在至今仅两个多月时间里，洋葱的价格翻了一倍。 洋葱属于典型的耐储存型蔬菜，慢冻慢消，其品质不会发生变化。一位批发商告诉记者，洋葱涨跌不应该完全归罪于产量的变化。虽然说去年产量有所下降，但绝不可能“紧张”至此。让洋葱价格出现目前的极值，主要是人为因素在起作用。“上货时明显能感觉到当地供销企业、一级批发商表现出的一种‘默契’——不议价，反正余货可以囤到春节后。”这位批发商说，囤货的成本不低，仅是农民根本不可能做得到。这种局面酷似前几年大蒜涨价时的状态。
一年来洋葱价格从谷底蹿至峰顶
“暴涨之后就是暴跌，信息不畅的农民恐怕明年又会中招。 ”一位批发商告诉记者，洋葱偶尔飙升的“天价”催生了农民的赌徒心理——和大蒜、白菜曾经出现的过山车行情一样，洋葱产区的农民同样是在“涨之我幸、跌之我命”的心态中列出自己的播种计划。好年节时，葱农年收入10万元以上的家庭的确十分常见。
国内洋葱产区分布很广，包括云南、甘肃以及黑龙江、吉林等地。由于气候原因，各地洋葱上市时间并不集中。春季，大连地区的洋葱主要来自云南，还有一部分山东洋葱。到了秋冬季节，供应大连洋葱市场的主要是甘肃产区。去年春季恰逢洋葱高产，全国洋葱丰收引发量大价跌。双兴蔬菜批发市场一位经销商说，2012年洋葱的市场价格波动较大，前期收购价较低，到后期才逐步趋于平稳一些。天气一冷，洋葱的价格反而开始上蹿，势头越来越猛，到了今年一月，涨幅已经达到令人瞠目的程度。
2006年是洋葱收获价冲顶的一年，甘肃产区价格飙升到1300元/吨。2007年，许多农民在“一夜暴富”的期待中加大种植面积，不想当年价格最低跌到80元/吨。到2010年，洋葱再次涨到1200元/吨。
2011年下半年，洋葱开始是以低价势头出现的。批发市场一袋30公斤重的洋葱，拿货只有十五六元钱，约合五六毛钱一公斤。一部分产区在地头上收购洋葱的价格为每斤6分钱。这种情况一直持续到2012年春季。由于各地春季新洋葱集中上市，上一年的陈货又急于出清，导致价格急跌，创下近年最低。
算账
两年间洋葱炒鸡蛋成本涨57%
去年春季，大葱的价格持续坚挺，风头甚至盖过了肉禽。大连地区的大葱每公斤批发价由3元左右直跃至六七元钱，洋葱价格却一直不温不火地维持在一元多。以5月份的价格为例，双兴蔬菜批发市场里，大葱的批发均价一直在4.80元——5.50元/公斤，洋葱则是1.20元——1.80元/公斤。市内农贸市场里，洋葱的零售价最高不过1.50元/斤，大葱是6元/斤。二者价格正好相差4倍。作为炒菜、拌馅的重要食材，饭店不得不绞尽脑汁减少用葱量，有的就干脆用洋葱替代。 然而，对比昨天的数据可见，洋葱平均价格为4.75元/公斤，大葱均价则是4.40元/公斤。前者已实现反超。以双兴蔬菜批发市场的批发价为价格样本，一盘洋葱炒鸡蛋中，以洋葱和鸡蛋1：1的比例计算，两年间，这盘家常菜的成本高峰与低谷时相差了57.4%。
