清蒸麻山药最简单了。隔水蒸，蒸到麻山药酥软了，即可出锅码在盘子里，晾到不烫手了，就可剥皮食用。孩子们喜欢用蒸熟的麻山药蘸白糖吃，有的爱蘸绵白糖，有的爱蘸一粒粒的白砂糖，都会吃个肚儿圆，还不伤肠胃，因为麻山药本来就是健脾胃的嘛！
麻山药粥也好做。将麻山药切段，可刮去毛刺，放在沸水里煮软，再在锅里倒上用水调好的玉米面，即能煮成一锅朴实的麻山药玉米面粥。当然，麻山药还能与其他的米、豆一起熬粥吃，滋味也不错，一掀锅就能闻到扑鼻的特殊的清香。
麻山药不仅能做主食，还能制作各种菜肴。西芹与麻山药片同炒，绿白分明，乍一看像西芹百合，细看又不是，尝尝没有甜味，却是唇齿留香；酥脆麻山药，裹上一层炸粉，炸得金黄酥脆，外焦里嫩，鲜香无比；还有拔丝麻山药、蜜汁麻山药，都是色香味美、香甜鲜糯、好吃无比。再喝上一罐我们当地生产的麻山药露，开盖便闻到一股熟悉的香气，喝在嘴里，爽滑可口，生津止渴，不由感叹麻山药真是大地孕育的精灵啊。
麻山药是食药两用的，它含有多种维生素、氨基酸、微量元素等营养成分，都是人体各个器官特别是维系心脑血管系统正常功能必不可少的，可谓老少皆宜。
