年关将至，肉类的旺季也随之而至。记者从广州市价格信息网统计数据了解到，目前的生猪出场价格正在快速上涨当中，“现在养殖户一头猪基本能赚400元了。”广东一家大型养殖场老板陈先生告诉记者，“不过现在肉价仍未上涨，受去年亏本的作用影响，目前的存栏量不多，因此今年的肉价可能还会上涨。”
不过，机构对肉价的中期走势均相对谨慎，多数观点认为目前的上涨属旺季效应，预计今年肉价反转的拐点要到今年中期或更晚方出现。
广东养殖户一头猪赚400元
临近年关，猪价也开始走强。广州市价格信息网统计数据显示，受需求增加、外地来粤收购生猪增多及周边省市猪价上涨带动的影响，2013年第一个星期，生猪的出场价较前一周上涨1.2元至17.1元/公斤，涨幅7.55%，仔猪价格也有所上涨，均价31.3元/公斤，上涨6.83%。生猪价格涨势加快，价格已经与去年同期基本持平。记者翻查资料看到，在去年12月初，生猪出场均价14.5元/公斤，仔猪均价25元/公斤左右，以此计算，生猪出场价涨了17.93%，仔猪涨了25.2%。
出场价上涨，让生猪养殖户的盈利也节节攀升。“现在养殖户基本都有400元/头的盈利了。”陈先生表示。记者了解到，2012年下半年以来，养殖户就一直处于亏本状态，最多时曾每头猪需亏200元，“我们统计了解到，目前全国的养殖户基本每头能盈利440元，属于去年以来的最高点。”卓创咨询分析师刘丽对记者表示。
记者了解到，去年曾严重影响养猪户盈利的豆粕价格目前已经回落。其中43%蛋白的豆粕主流成交价格约为3750-3780元/吨，部分地区3800元/吨。饲料价格下滑，生猪出场价上涨是养殖户盈利的主要原因。
春节旺季前肉价暂未上涨
虽然生猪出场价已经上涨，但在终端市场上，肉价的变化并不是太大。广州市价格信息网统计信息显示，除排骨零售均价略涨0.38%外，猪肉零售价格保持相对稳定，有皮上肉、瘦肉均价每公斤分别为28.32元、34.6元。
“这意味着需求量仍不是很大。”陈先生认为。“我们了解到的信息显示，今年终端市场的需求量与去年持平，没有什么上涨，因此价格也就没有怎么涨。”他预计，在春节之前，受消费旺季影响，肉价还是会有所上行。刘丽也认为，在南方市场，目前下游消费情况平稳，“北方市场在元旦前后已经经历了一波上涨，近两天价格回落了一些，估计南方市场也会在节前涨价。”
不过，因去年亏本的延续效应影响，养殖户养猪的存栏量不高可能还会导致年后价格进一步上扬，“现在存栏量不高，今年估计还要涨。”陈先生认为。不过刘丽则表示，“目前肉价仍在17个月-19个月的降价周期之内，因此今年上半年肉价应该会下滑，我们估计二季度出栏价会跌至低点。”
猪肉价拐点或在今年中期
二级市场上，在年关旺季的利好消息作用下，大康牧业、新五丰等关联企业股价早已闻风上涨，区间涨幅达到25%-35%。其中，从12月5日开始，大康牧业就一直上涨，至今涨幅已达34%；新五丰则从12月4日开始至今也涨了25%。事实上，记者发现在12月中下旬猪肉价格首轮上涨之际，诸如国泰君安、银河证券、国信证券等研究机构对肉价的涨势并未予以更高的期待，其普遍认为肉价的反弹多出于旺季催化，整体的价格趋势仍为下行，即便肉价持续走高，相关机构的态度仍未转为乐观。国信证券更直言，在生猪中期供给仍然十分充足，需求不旺的情况猪价节后（春节）仍将回落，预计猪价周期反转在今年的中期，这一态势同时将挤压饲料行业的业绩增速。齐鲁证券则认为，猪价涨幅超预期，节前创新高概率较大，但本轮价格的上涨仍属反弹而非反转。从更长视角来看，全国母猪存栏整体偏高，今年上半年猪价仍有调整压力，初步预计第三季度时或将触底反转，而反转可关注三大信号：1.多数散养户出现大幅亏损、资金链断裂和退出养殖；2.中大规模养殖户盈利压缩，头均利润回到100元-200元；3.大规模淘汰产能现象出现。
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天寒火锅旺上周羊肉每公斤已涨4元-6元
随着气温下降，羊肉煲无疑备受市民追捧。需求旺盛下，近一周的羊肉价格已经上涨了4元-6元/公斤左右。广州价格信息网数据显示，如猎德农产品市场、海珠肉菜市场的鲜羊肉价格分别从之前的76元/公斤、70元/公斤涨至80元/公斤、76元/公斤。
除羊肉外，近一周牛肉也微涨了0.66%，均价为65.47元/公斤。部分农贸市场的虾蟹类水产品零售价格在元旦假日期间也有所上涨，如元旦当日，豪贤肉菜市场的罗氏虾零售价90元/公斤，较节前上涨近两成，上周末开始回落。
