在杭州市西湖边一家酒店里，几位年轻的女点菜员愁容满面，昔日数百元人民币一份也不用担心卖不出去的鱼翅菜品，自两天前开始风光不再，已几乎听不到顾客询问这道菜的声音。
浙江省消保委两天前公布的一则调查结果令人震惊：10家酒店鱼翅产品的随机抽查显示，ＤＮＡ中竟无一含有鲨鱼成分。“也就是说，这些价格不菲的所谓‘鱼翅’都是不折不扣的假货。”一位调查人员说。
随后，多家媒体也对鱼翅市场中的造假等问题进行了曝光，昔日被认为尊贵的鱼翅一下成了过街老鼠。
此外，鱼翅市场存在重金属超标、人造合成、价格欺诈等乱象。而这一系列调查，是浙江省消保委历时半年，对上百家鱼翅经营商、宾馆饭店和加工点进行了跟踪走访的结果。
调查还显示，市场中许多无生产日期、无检测合格标志、无进口标识的“三无鱼翅”被酒店购买后，转手变成餐桌上的鱼翅宴或佛跳墙等“高档菜肴”。
有一些标识为食用明胶、海藻酸钠的“人工合成鱼翅”在市场也十分普遍。“普通百姓基本不会采购这些食材。”浙江省消保委副秘书长叶元春说，她怀疑这些人工合成鱼翅可能流向了餐饮行业。
鱼翅，是由鲨鱼鳍加工而成的淡干食品。据餐饮业人士介绍，中国的鱼翅捕捞量一直很少，主要从日本、东南亚等地进口。
中国是鱼翅消费大国，在中国传统饮食概念“翅、参、燕、鲍”四大顶级海产中，鱼翅居首。营养价值高，“具有保健、补气及抗癌”等功能成为不少酒店招揽顾客的说辞，鱼翅在各大酒店往往价格不菲。
可浙江省公正检验中心对若干水产市场的干鱼翅进行质量检测发现，三分之一干鱼翅镉超标，其中金勾翅镉超标10倍，另外还有部分鱼翅甲基汞超标，而镉慢性中毒会损伤肾和肝功能。
“鲨鱼处于海洋食物链顶端，体内往往积累大量污染毒素，许多消费者对食用鱼翅可能威胁健康缺乏认识。”渤海大学副校长、食品安全专家励建荣认为，鱼翅并不具备高营养价值，不能与鸡蛋、豆类等全营养食物相提并论，防癌更是无从说起。
“我以后不会再吃鱼翅了！”在北京一家大型企业工作、常到外地出差的任先生说。
去年12月，中共中央政治局通过改进工作作风、密切联系群众的“八项规定”，岁末年初在各地实施以来，对鱼翅等奢侈品的吃喝风气明显起到了抑制作用。
鱼翅消费的减少，从生态角度来看是好事。
近年来，鲨鱼数量在全球范围显著减少。生物学家与环保组织认为，鲨鱼数量的大幅减少导致其他鱼类繁殖过快，加速了海洋生态的失衡。应该传播生态保护和营养新理念，引导减少鱼翅消费。
“我反对吃鱼翅，不管它是真的还是假的。”励建荣说，不吃鱼翅是好事。“没有消费就没有杀戮，也没有造假”。
