俗话说“小雪腌菜，大雪腌肉。”从上上周的大雪节气开始，市民灌制香肠的就越来越多，记者了解到，和大雪节气之前相比，商家加工灌制好香肠的价格已经略有上扬，目前基本要14.5元左右一斤，比此前涨了1块钱左右。
上周大部分地区的猪肉都处于上涨趋势，其中东北市场辽宁省、吉林省和黑龙江省本周生猪走势稳中有升，分别较上周涨0.38元/公斤、0.33元/公斤、0.49元/公斤。华北市场北京、天津、河北、山西、内蒙古本周走势为大幅上升，分别较上周涨0.83元/公斤、0.71元/公斤、0.64元/公斤、0.27元/公斤、0.30元/公斤。华东市场福建、浙江、江苏、山东、安徽本周生猪市场走势为震荡上扬，分别较上周涨0.33元/公斤、0.58元/公斤、0.42元/公斤、0.40元/公斤、0.61元/公斤。华中市场江西省、湖北省、河南省、湖南省生猪价格均震荡上扬，分别较上周涨0.37元/公斤、0.32元/公斤、0.31元/公斤、0.42元/公斤。华南市场广东省、广西省本周生猪上涨速度加快，分别较上周涨0.49元/公斤、0.46元/公斤。西北市场陕西、甘肃省、新疆省均大幅上涨，分别较上周涨0.40元 /公斤、0.68元/公斤、0.55元/公斤。西南市场重庆、四川、云南、贵州大幅上涨，分别较上周涨1.03元/公斤、0.0.29元/公斤、0.52 元/公斤、1.11元/公斤。
大家一起灌制腊肠、腌制腊货，猪肉自然行情看好。根据商务部门的统计，本周猪肉的消费量增长，拉升了猪肉的整体价格。据监测数据显示，后腿肉和五花肉的价格一周就涨了2.05%和1.78%；记者看到，现在后腿肉价格贵的要13.5元，五花肉包括山西路等菜场都要15元/斤，少说也比大雪节气之前涨了0.5元-1元。南京市商务局预计，随着春节的来临，消费者对猪肉的需求还将加大，价格仍有上升空间。
此外，据湖北省物价局分析，近期猪肉价格总体趋于稳定，但仍低于去年。1至11月，全省猪肉零售价比去年同期下降6.7%，超过全国平均降幅1.8个百分点。预计随着消费旺季的到来，后期湖北省猪肉价格可能稳中略升。21日就是冬至，一般过了冬至就可腌肉、灌香肠。但是，今年的冬天冷得比较早，现在也能腌肉、灌香肠了，市民应当抓住猪肉价格当前不高的机会，提前腌肉、灌香肠。
