很多人知道牛奶含钙高，事实上，芸豆、虾皮、豆腐干等含钙量比牛奶还高出好几倍。
日前，由辽宁省老年服务协会和辽宁省公共营养师协会共同举办的“辽宁省老年人营养保健首次高峰论坛”举行。辽宁省公共营养师协会会长、辽宁省营养与食品安全专家张迅在接受记者采访时透露了以上信息。
不过，咋吃才能让食物里的钙更好地被人体吸收呢？营养专家给大家支招。
含钙高并不代表易被吸收
张迅说，根据《中国食物成分表》各种食物中营养素含量来看，比牛奶钙含量高的有上百种食品。其中含钙最多的食物是石螺，每100克石螺含钙2458毫克，而每100克牛奶中的钙含量是104毫克。另外，虾皮、酸枣的钙含量也高于牛奶，连豆腐干的钙含量都是牛奶的近3倍。
吃含钙高的食物就一定能补钙吗？那可不一定，营养专家表示，不同人对钙的吸收能力和程度是不同的，决定钙能否有效吸收有很多因素：
1.维生素D，能促进钙在肠道的吸收。富含维生素D的食物有鱼肝油、鸡蛋黄、奶等。另外，日照也可帮助人体合成维生素D。
2.蛋白质，消化分解出来的氨基酸可与钙形成可溶性钙盐，有利于钙吸收。
3.植酸盐、纤维素、糖醛酸、藻酸钠和草酸等可降低钙的吸收，这些成分均存在于常见食物中，如菠菜、空心菜、苋菜等。
4.酸性环境下钙易于吸收。因此，在烹调含钙丰富的食物时加点醋，可提高钙的吸收率。
5.运动可增加钙的吸收。
“从影响钙吸收的众多因素看，尽管牛奶含钙并不是最高的，但它更宜被人体吸收。”辽宁省营养学会理事、沈阳第四人民医院营养主治医师丁毅说，“牛奶有丰富的蛋白质、维生素D等，而且饮用起来方便，可以说是补钙的首选。”
营养专家提醒喜欢“猫冬”的人，每天出去走至少一个小时来增加日照，尤其是老年人。
买保健品不如食补来得实惠
市场上有很多保健品号称可以补钙。但营养专家并不提倡靠保健品来补钙。专家认为，只要不偏食，正常饮食就能补充需要的钙量。
“很多保健品动辄几百块，但其作用跟牛奶、豆制品等差不多，还不如食补来得实惠。”专家说，“当然，如果实在偏食，又缺钙严重，可以适量吃点钙片，不过也不用买很贵的，贵的并不一定就好。”
（单位：毫克，以100克可食部分计算）
常见食物钙的含量
“海产品、豆制品、牛奶等钙含量很高，要想留住这些钙，在吃上有很多讲究。”沈阳医学院营养科主任、中国营养学会临床营养分会委员徐凤艳介绍了几种“保钙”的吃法。
另据介绍，吃过多盐的话，钙的排出量也就增多，因此平时要注意减轻盐的用量。
芝麻酱
拌着吃，不加盐。
虾皮
用青椒或圆葱拌着吃，还可做紫菜虾皮汤。虾皮本身有盐分，因此可以将其过下水后再拌，不要再另加盐。
面条鱼
用微量的油炸一下，或者用花生米炒，不要加盐。
豆制品
豆浆、水豆腐、豆腐干等都可食用，如果配合蔬菜一起做，蔬菜要用水先焯一下，减少蔬菜中的草酸或植酸。
芸豆
芸豆也含有草酸和植酸，要事先用水焯一下，并炖得烂烂的。
牛奶
建议每天喝300毫升，老人可适量增加。
