为严防“地沟油”上餐桌，甘肃规定，对发现餐饮单位采购和使用的食用油脂来源不明的，要依法给予责令改正、停业整顿、直至吊销许可等处罚，涉嫌犯罪的还将移送司法机关。
甘肃省食品药品监督管理局近日发出通知，要求全省严格落实食用油脂的采购查验和索证索票制度，建立并严格执行餐厨废弃物台账管理、分类放置、日产日清和流向追溯制度，餐饮废弃物台账应详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况。对发现餐饮服务单位采购和使用的食用油脂来源不明或采购和使用“地沟油”的，要依法给予责令改正、停业整顿、罚款、吊销许可等处罚；涉嫌犯罪的将依法移送司法机关，追究刑事责任。
此外，餐饮单位未建立且未严格执行餐厨废弃物相关管理制度的，应将其列入餐饮服务食品安全监管“黑名单”并进行约谈，督促其健全并落实废弃油脂管理制度和餐厨废弃物管理台账制度。
同时，甘肃省食品药品监督管理部门还将以城市、旅游景区等餐饮业集中地为重点地区，对集体食堂、小餐馆、火锅店和学校食堂等场所进行全面监督检查。
