美国气象学家爱德华·罗伦兹在1963年提出气象学上的“蝴蝶效应”，此后，人们在解释经济全球化带来的影响时常用到这个概念。而今，国内的消费市场常常感受的“蝴蝶效应”来自食品安全领域。
近日，有媒体报道某消费者购买茅台送检塑化剂，茅台酒股价随之暴跌。
而因酒鬼酒“塑化剂事件”，造成消费者对白酒行业产生信任危机，连累包括石家庄在内的国内城市白酒市场旺季难旺，更进一步证实了食品安全对于企业经营甚至生存的巨大作用与影响。
有专业人士一针见血地指出，乍一看，是酒鬼酒“一颗老鼠屎坏了一锅汤”，事实上，是白酒行业自己毁了自己。现在白酒行业发展过快，某些白酒企业为了赚钱忽视了食品安全问题，在高额利润的驱动下，只热衷于通过广告轰炸，疯狂扩大产能，最终导致出现这样的产业危机。
面对信任危机，当前各家酒企各显神通，力求通过加大广告投入等措施挽回影响，但这只是危机公关的应急之举，包括白酒企业在内的食品企业更重要的是要加强食品安全意识，扎扎实实改进设备、改善管理、加强自律，唯有如此，食品企业才能从根本上增强抵御危机与风险的能力，将企业做大做强。
