这两天南京的天气晴好，各大菜场里，灌香肠的市民特别多，短短几天，肉价比几天前涨了0.5元/斤。
扬子晚报记者从市场上了解到，11月30日，在山西路、科巷等农贸市场，猪后腿肉最低的是11元/斤，最高的卖到12.5元/斤，平均在12元/斤。而在12月5日，最低价已经涨到11.5元/斤，均价也到了12.5元/斤。
记者了解到，猪肉价格短期内迅速上涨主要是受到供求关系的影响，天气渐冷，灌制香肠的人增多，不少市民一次就购买几百块钱的猪肉，这是猪肉价格上涨的主要原因。不过，由于最近一段时间是灌香肠和腌肉的高峰期，因此，预计猪肉价格在一段时期内仍将高位运行。 柳 扬
红烧肉
主料：五花肉500克、姜五片、草果1个、冰糖适量、八角八颗(小)、盐一茶匙、老抽1/3汤匙、生抽适量、料酒1汤匙、味精适量。
做法：1.五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。2.锅里放油煸炒肉块到微黄。3.放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。4.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。5.放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。6.煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。7.到汤汁均匀裹在肉上就好了!放点味精提味。
