杭州市民郑小姐发现，现在去普通面馆吃一碗牛肉面最少都要十五元了。最近，杭州长板巷农贸市场里，鲜牛肉一斤30元，牛腩一斤超过40元。今年以来，杭州牛肉批发和零售价格双双大幅上涨，其中零售价格年内涨幅已超三成，批发价格涨幅也在两成以上。
牛肉面菜单价格已提了两次
近日，记者看到潮王路上一家面馆的菜单上，牛肉面的价格又被提高了2元，从13元涨到了15元。老板告诉记者，受牛肉价格上涨影响，他们店里的牛肉面价格每碗涨2元。该老板还透露，这是今年第二次提价了。“上一次提价就涨了一元。”
而一些熟食店里，熟牛肉的价格更是高。“牛肉一斤卤好，成品半斤多。原料都30多元了。熟牛肉价格自然也要跟着涨。”长板巷里一家熟食店的工作人员说道。“我爸爸买了一碗熟牛腩，价格竟然要一百元了。”杭州张小姐颇为惊讶。
此外，一些餐馆已经提高了牛腩煲、土豆炖牛肉等与牛肉有关的菜单价格。
牛肉价格近半年来涨了三成
今年7月下旬开始，杭州市区农贸市场、超市牛肉（去骨统肉）零售价格持续震荡走高。近期，涨幅虽有所回落但累计涨幅仍较大。
11月杭州市区牛肉平均零售价格为30.61元/斤，而6月份为23.37元/斤，均价涨了7.24元/斤，涨幅超三成；而去年同期，均价为22.23元/斤。
根据市物价局数据，杭州市新鲜牛肉、冻鲜牛肉、冷冻牛肉批发价格呈“前稳后升”走势，以牛肉的冻后腿肉为例，11月平均批发价格为19.81元，比1月上涨24.91%。
目前，杭州牛肉消费基本以国内品种为主，而且本地无活牛货源。杭州市民吃的牛肉基本产自吉林、黑龙江、内蒙古等地。
牛肉高价，杭州市物价局相关负责人分析，主要是货源吃紧。肉牛养殖利润低，据了解，散养户养牛平均每月每头牛赚不到200元，导致养殖户饲养意愿下降，造成供给不足。此外，今年7月15起，全省统一开展了《全省（浙江省）流通环节食品安全大整治百日行动方案》，此后，牛肉注水现象明显减少，质量水分的减少导致了价格不断被抬升。
很快又要到元旦、春节，牛肉消费处于旺季，业内人士表示，预计牛肉价格短期内回落的可能性不大。
