济南人爱吃咸，鲁菜也被普遍认为“咸乎乎”，这样的饮食习惯可能对人体产生危害，因为过高的食盐摄入量是导致高血压的重要原因之一。近日，济南市政府办公厅印发了《减盐防控高血压项目实施方案》，确定在全市开展为期4年的减盐防控高血压项目，计划到2015年，济南市居民人均每日食盐摄入量从现在的10.4克降到10克以下。方案要求，将在商超开设低盐食品专柜。
有市民希望购买低盐食品，却苦于找不到。为此，方案明确，将鼓励食品生产加工企业加大低盐食品研发与生产，倡导并推广涉盐食品包装标签标注盐含量、盐含量分级标识及低盐膳食健康提示等。在商场、超市等食品销售企业，将开设低盐食品专柜。此外将促进标准化控盐用具生产和推广使用，为餐饮单位和居民家庭测量、控制食盐使用量提供支持。
而在加工环节，将支持食品生产加工企业进行技术改造和科研开发，改进生产工艺，合理减少和控制食盐使用量，引导各类餐饮服务单位开发低盐、低脂有益于健康的菜品。质监部门在组织制定的“鲁菜”菜品系列地方标准中，规定科学合理的盐使用量。把低盐膳食与高血压防控知识纳入中式烹调师、公共营养师和营养配餐员等职业技能培训内容。计划到2014年，市内80%以上的规模食品生产加工企业、零售企业和餐饮单位采取减盐措施。
方案要求，将在食品生产加工企业、销售企业和餐饮单位、集体食堂建立监测点监测食盐使用量，并在全市居民电子健康档案系统的基础上，建立高血压及相关疾病发病监测系统。到2014年，80%以上的县(市)、区建立人群高血压发现和早期干预体系。
为让市民了解食用低盐食品的重要性，中小学校将开设低盐膳食及高血压防控健康教育课程，托幼机构举办的家长培训等活动开设合理膳食等知识讲座。
