所谓“味精有害健康”的消息流传四海始自于鸡精这一竞品的上市，作为一种新型的调味料，鸡精上市之初面临的是有着100多年使用历史的鲜味之源——味精。相比高价格的鸡精，味精价格与知名的强大优势严重的阻碍了鸡精市场的发展，诟病味精就成为鸡精企业市场公关的必要手段，当然本文不是来揭秘历史真相，还味精一个清白，只是想告诉那些拒绝味精的朋友：在你的饮食环境中，味精几乎是无处不在的。
餐饮界
从路边摊到5星级大酒店，厨师普遍都在使用味精增鲜。相信有些人会说，不是有鸡精吗？对。可您知道鸡精的真面目吗。鸡精是一种复合调味料，它是以味精、食用盐为主要原料，添加鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。
按照鸡精行业标准，鸡精中味精的含量大于35%，食用盐含量不大于40%，以这两种原料为基础，添加鸡肉鸡骨粉末或其浓缩抽提物、增鲜剂（I+Ｇ）及其他辅料，鸡精发挥各种原料的复合作用，造成鲜香浓郁的调味效果。
据对餐饮业进行抽样调查，结果显示93%以上的饭店都在使用味精，剩下的7%则完全使用鸡精等复合型调料。以100g阜丰U鲜味精为例，大约需要200多克玉米纯粮食发酵提取，完全没有传言中所提到危害健康的化学成分。
你说你很少去饭店？
没关系。
再看食品行业。
方便面你会吃吧，虾条这样的小食品你吃吗，副食品你吃吗，大街上美味可口的风味小吃你吃吗？
纵然每每有人在购物时骄傲的说我家从来不吃味精，1年也吃不上100g的时候，你就可以告诉他，在他购物车内哪些食品里含有味精。
如果你遇到那些说只吃鸡精，以讹传讹说味精不健康的人，笑而不语，让他吃吧。
