最近有市民在网上“发牢骚”，“牢骚”的对象是“五花肉”，他说：“五花肉在二三十年前受到肚中没油水的百姓的欢迎 ，贵过瘦肉不少呢！到了所谓不缺油水的新时代，肥肉被视为洪水，价格比瘦肉低不少。再看最近，不管大超市还是个体户，五花和后肘几乎是一个价！这到底是怎么了？”五花肉，难道现在偷偷翻身了？如果真翻身，又是为什么呢？记者为此做了一番走访。
五花肉价格超瘦肉
11月7日下午1点，记者首先来到了青岛的一家大型卖场，在猪肉柜台前有不少市民在排队买肉。有一张宣传海报上写着“今日特价：去皮五花肉10.8元/斤”，同期的前肘肉11.9元/斤，后肘肉12.9元/斤。在五花肉的货架上 ，只有2块长条的五花肉，白色的肥肉占了大部分，顾客们都不要，只是在排队等着工人分割新肉。其中一位大妈告诉记者：“现在天冷了，得多补充些油脂，不能光吃瘦肉，五花肉最合适了。买的时候得趁早，来晚了就没了。”对于五花肉的价格，一位50多岁的大叔说：“以前便宜，卖的就比肥肉贵点，和瘦肉差一大截，现在瘦肉价格总体没怎么变，倒是五花肉价格上来了。”待记者采访完再回到猪肉柜台前时，销售人员告诉记者：“今天的五花肉已经卖完了。”
随后在下午2点，记者在八大湖的一家肉店里看到，去皮的五花肉同样已经卖光了，剩下的只有带皮五花肉了。在墙上的价格表上写着“去皮五花肉”售价是12.5元一斤，而后肘肉却只有12块钱，五花肉的价格已经超过了后肘肉。”
五花肉饭店受热捧
冬天来了，天气越来越冷，涮火锅、吃烤肉成了越来越多青岛市民的首选。11月6日下午6点，记者在青岛一家知名的火锅店内看到，五花肉每份18元，比羊肉还贵。别看价格贵，卖得还挺火。店经理告诉记者：“现在我们店里，羊肉进得很多，五花肉进得多，两种肉卖得不相上下。一般点羊肉的顾客都会点一盘五花肉，觉得只吃羊肉有点膻，而且有些顾客不吃羊肉，就专门点五花肉吃。”
火锅店是这样，烤肉店同样如此。有烤肉店的店长告诉记者：“越是到冬天，我们的生意越好，大家伙喜欢围着炉子吃烤肉，五花肉是顾客必点。其实在这样的寒冷天气，不管是韩国烤肉还是日本料理，五花肉都是主料，相比于牛肉，价格不高不低，卖的是最火的。”
供应量少因瘦肉型猪多
有市民提出疑问：“现在的五花肉，肥肉少，是瘦肉精的效果吧。”对于这种疑问，有生猪养殖户解释说：“不是这样的，这个主要还是与肉猪的品种有关系。现在市面上养的肉猪品种，基本都是瘦肉型猪，瘦肉长得多，肥肉长得少，五花肉里面的瘦肉当然就少了。瘦肉猪价格高，长得快，养的越来越多，像以前那种家猪就几乎没养的了。”
也正是由于瘦肉型猪成为主要养殖品种的原因，五花肉的产量也就少了。“这个少是相对的，现在生猪养殖的规模和猪肉产量整体上是变大的，瘦肉所占的比例更大，五花肉的比例则是降低”，记者在青岛当地的一家肉制品加工厂采访了解到。
分析起五花肉价格时，加工厂的王经理说：“这个要从供应和需求两方面来讲。由于近些年来生猪养殖结构的变化，导致了五花肉的产量相对减少，另外一方面则是市场对五花肉的需求增加。现在人们的生活水平提高，对食物的营养也有了更深的理解，讲究均衡饮食、科学饮食，不再像以前那样只吃瘦肉不吃肥肉。事实上，单独地说五花肉的价格上涨是不准确的，在一段时间内它是相对稳定的，因为有各种调价机制在作用。在猪肉行业，猪肉价格的变化都是一块儿的，五花肉、前后肘肉，还有排骨等，价格是齐涨齐跌。但是可以这么说，五花肉价格赶上或者超过瘦肉，这都是正常的，因为它是一种消费习惯导致的必然。”
