今年以来，蔬菜价格水平总体在高位运行。国家统计局公布的居民蔬菜消费价格指数在1~9月份同比上涨了18%，远高于其他食品价格的上涨幅度。其中，春季的大白菜和白萝卜价格也比较高，平均批发价格超过了2.0元/公斤。但是，在10月份，露天菜、大棚菜和温室菜集中上市，蔬菜供应量大幅增加，蔬菜价格出现了全面回落，下降幅度扩大，尤其是一些地方大白菜、芹菜和白萝卜出现滞销卖难，引起了广泛关注。那么，如何看待这次的菜价波动呢？
首先，今年蔬菜价格波动幅度总体较大，但主要仍以季节性波动主，仍属于正常范围。其次，不同蔬菜价格涨跌互现，供给过剩与供给短缺同时交替存在。比如，同样是冬储菜，今年大白菜和萝卜行情不好，而土豆则表现较为坚挺，高开高走。再次，不同蔬菜价格的波动原因不一。今年春季大白菜和萝卜价格走高，一方面是受到南方持续阴雨天气的影响，另一方面是去年冬储菜减少所致。而秋季大白菜和萝卜价格下跌，一方面是种植面积扩大，另一方面更是由于天气条件较好，秋菜基本上都喜获丰收。芹菜价格大幅下跌则是由于七八月份价格高，导致农民迅速扩大种植面积，10月份上市量增加。
作为小生产者的菜农，所得的收益和承担的风险很不对称，是蔬菜价格波动的牺牲者。在蔬菜等农产品价格高时，菜农只分到一小杯羹；而在价格低时，菜农在生产中的投入将付诸东流。该如何走出蔬菜价格暴涨暴跌的“怪圈”呢？
目前，对于易储存的冬储大白菜和萝卜，应鼓励农户和经销商加大储存和加工。如果因价格太低而减少库存，又会引起明年春季大白菜供应短缺，使今春大白菜价格大涨的情形重新上演；如果在价格低时多储存一些，能自然平抑明年春季的价格。对不易储存的芹菜，则应加大促销力度，缩短流通环节，降低流通费用，通过社区蔬菜店和蔬菜直通车等方式加快销售。
从长期来看，稳定蔬菜产量是稳定蔬菜价格的前提。进行有计划的生产，以需定产是解决蔬菜价格波动最理想的方式。稳定蔬菜产量一方面要稳定种植面积，减少盲目生产；另一方面要稳定单产水平，减少气候和病虫害的影响。为此，提出以下三点建议：
第一，加强小农户与大生产的对接，提高生产的组织化和专业化水平，解决产销难题。目前，我国小农户与大市场的有效对接仍然是个难题，农民种什么品种、种多少，仍存在一定的盲目性，以致于农民说现在种菜是在赌博。在目前各个农户分散经营和决策的情况下，难以很好地规划生产。因此，通过专业合作社等方式，有助于提高农民与市场的衔接能力，有利于实施计划性的生产。
第二，加强蔬菜生产和消费的监测统计，指导蔬菜生产从无序变为有序。蔬菜品种多，又是常年种植，一茬接一茬，有生长周期长的，也有速生蔬菜，有露天的，也有大棚的，还有温室的。我国的蔬菜生产和消费方面的统计相对落后，既不知道具体的蔬菜品种生产了多少，也不知道消费了多少。目前，农业部正在加强这方面的工作，从2011年12月8日起，开始发布蔬菜生产信息月报，向社会提供各地蔬菜产量和价格信息，但这方面的工作还有待进一步完善。
第三，提高蔬菜的种植技术和管理水平，做好气象灾害和病虫害的预警和防范，减少蔬菜单产的大幅波动。在目前，蔬菜生产方式仍然较为粗放，尤其是露天大田菜，受气候条件的影响较大，菜价也随着天气的变化而不断波动。因此，加强技术和管理也是稳定单产和稳定市场的重要举措。
从蔬菜市场的后期走势来看，11月份后，随着天气的变冷，蔬菜价格将出现季节性回涨。从农业部种植业司的蔬菜生产信息监测数据来看，9月份蔬菜在田面积同比扩大1.6%，如果天气正常，蔬菜供应应该是有保障的，蔬菜整体价格将不会出现大幅波动。
