出现重大食品安全事故怎么办？各监管部门协作机制是否完善？昨天上午，在长沙市食安办和市应急办的组织下，全市首场多部门参与的食品安全事故应急演练举行。
行政机制迅速启动
“哎呀，我肚子痛！”“我也想吐！”在这场芙蓉区辖区内的“农村集体聚餐”结束后，多人相继出现疑似食物中毒的现象。接到急救电话后，负责急救的医院派出救护车赶往事故现场，同时第一时间向芙蓉区卫生局进行报告。同时，主家也第一时间向其所处街道负责人报告。街道负责人马上赶赴现场，并向芙蓉区食安办进行汇报。芙蓉区卫生局派卫监、质检工作人员进行现场调查、采样和快速检测。公安部门也迅速介入，进行现场秩序维护。
区食安办和区卫生局工作人员赶到现场了解情况后，分别向市食安办和市卫生局报告，并向区政府汇报。区政府指定事故处理负责人，在事故现场成立现场指挥部，对处理工作进行总指挥。各相关部门负责人在指挥部将各部门所掌握的信息及调查结果进行汇报，并由指挥组对事故进行评级定性。区政府负责人听取汇报后，立即设立事故调查组、事故处理组、医疗救治组、专家咨询组、综合信息组、新闻宣传组、维稳组等七个工作小组。
锁定问题腊肉并溯源
在行政机制迅速启动的同时，现场快速检测结果显示，该次聚餐中，大蒜辣椒炒腊肉残留菜肴和腊肉留样样品中亚硝酸盐检测呈强阳性。通过现场调查得知，该批腊肉来自某农贸市场。指挥组立即派区工商分局赴该摊位进行调查，并对腊制品进行溯源确定生产该批腊制品的作坊。区质监分局对该作坊的卫生条件、采购原料、使用的添加剂等进行调查。卫监所负责人对乡村厨师的健康证明以及现场卫生状况进行查验。
通过综合各部门反馈的信息，区食安办确定该次食物中毒事件是由腊制品中亚硝酸盐超标导致的中毒事件。事故中中毒人员全部及时得到救治，病情稳定，且无新的急性病症出现；事故原因已基本查明，现场、受污染食品得以有效控制，食品与环境污染得到有效清理并符合相关标准，次生、衍生事故隐患消除。随后，相关处理结果上报市食安办。
