浓盐泡海参“体重”增一倍青岛海参价格相差数千元
业内人士揭秘“添加剂”京深海鲜有加盐海参为“压秤”
海参一向被人们当做进补佳品，这几年价格一路走高。记者调查发现，与其他价格昂贵的食品一样，暴利驱使下，海参的掺杂使假、人为增重现象十分严重。加入各种添加剂，一公斤海参很快就变两公斤，但同时海参也由补品变成了毒害人的食品。
媒体调查
海参售价相差数千元
中央人民广播电台记者近日调查发现，同样的海参在不同的店里卖，最多的价钱甚至能相差一倍。
在青岛一家名为“长岛海参”的店里，一款标价3880元的海参，没有经过任何砍价环节，店主直接给记者优惠了1000块钱。
店主介绍，像这个刺参要是在商店里卖，标五六千，打个8折，还得4000多。如果在他的店里买，还能便宜，只要“1900块钱”。
而在另外一家海参专卖店，记者发现，纯淡干参的价格明显比上一家贵了很多。
这家海参专卖店的销售人员介绍，纯淡干海参的均价在四五千元左右。
1900块钱和四五千块钱，价格相差一倍多，该相信谁的话呢？
行家揭秘浓盐水泡“体重”增一倍
张先生从事海参养殖和销售多年，他的说法道出了其中的秘密。
张先生介绍，现在市场上有的海参不到2000元一斤，怎么做出来的？主要靠反复添加东西：加糖、加食用胶、加矾。张先生随手拿过一个海参，“比如这个海参吧，加工出来后‘杠杠硬’，掰不动都。”
此外，为使海参增大、增重，最普遍的方式就是把鲜海参在饱和盐水中煮一遍，浸泡三四天后晒干，然后再浸泡，再晾干……如此循环往复，连续进行四五次之后，1斤海参就变成了2斤。
在一家海产品专卖店，掺假海参被堂而皇之地摆在柜台上。老板很实在，他说，他们销售的海参中有纯淡干的，也有加糖的，比如一款价格为2300块钱的海参就多少有点糖。
高价也难买纯正野生海参
那么，花高价是否能买到绝对放心真正物有所值的海参呢？记者调查发现，并非如此。
一些卖家推销的所谓野生海参6000块钱甚至8000块钱一斤，他们宣称这些参都是来自大海深处，营养要比养殖的海参高出好多倍，数量稀少，因此价格昂贵。
在一家海参销售店内，卖家向记者介绍：“这一份是正宗野生的海参，他们在外海抓的，送过来没有多少。”
而对于这些所谓的野生海参，业内人士则表示：“养殖户人为把海参圈在固定的池子里，但是不人工喂养，在行业内，这就属于野生的了。”文/据中央人民广播电台报道
北京落点京深海鲜“盐干”为压秤
今天上午，记者来到京深海鲜市场，市场内外有多家海参专卖店。在京深海鲜市场西门一家店铺内，一位姓邢的销售人员向记者推销两款“辽海”(产自辽宁)。
销售人员拿出两个盒子，一盒盖着保鲜膜，颜色较深，价格1600元一斤，另外一盒则未盖保鲜膜，颜色相对较浅，一斤2200元左右。从大小来看两种差不多。她建议记者买颜色较浅的，“这个懂行的人一看就知道是好东西，你掂量一下，越轻越好。”
销售人员坦言，颜色较深的是盐干海参，相比颜色浅的“压秤”。工作人员边解释，边在秤上做了一个实验，她挑选外形大小相似的两种海参，结果盐干的海参显示2克，而颜色浅的纯干参则只有1克。
销售人员介绍，加盐和加糖都是先把海参浸泡进行加工再晾干，“对人没害，就是压秤”。
北京水产批发水产批发行业协会会长叶先生说，市场里这种加盐和糖并不完全是为了增加重量，有时是为了保持新鲜。叶先生表示，如果是正规的食用明矾可以保持海参的硬度，一些商家以此方法保鲜。
但据记者查阅资料发现，2009年10月1日起实施的农业部干海参行业标准中规定，干海参制作过程中，仅允许使用食盐，不允许使用其他食品添加剂。对于用量标准则显示，即使是对等次最低的三级品海参，规定其含盐量也不准超过40%。文/记者石爱华
多知道点儿：海参是生活在海边至8000米远的海洋软体动物，以海底藻类和浮游生物为食，广布于世界各地海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十种海参可供食用。
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。如果是购买水发的海参，刺粗壮而挺拔者为好海参。购买干海参时一定要挑选干瘪的，看着饱满的海参，很有可能经过了“添加”加工。
好的海参闻起来有股鲜美的味道，劣质海参则有股怪味、腥味。
购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发海参，而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪根本无法食用。
