作为法律监管的盲区，分布于学校周边的不少“小饭桌”，一直以来给人的是脏、乱、差的形象，结果是家长无奈，学生受害。为改变这一现状，太原市食药监局主动出击，通过实施免费登记、免费培训，使得全市近500家“小饭桌”的经营得到了规范，数万名学生的安全得到了保障。
红烧排骨、鲶鱼豆腐、糖醋丸子、黄金大米……这不是某家饭店的菜谱，而是一家“小饭桌”为学生们精心设计的营养餐。26日下午，记者与太原市食药监局工作人员一行，来到太师二附小附近的一家“小饭桌”，发现这里的环境比正常居民家中好出很多倍。干净整洁的床铺、规范卫生的厨房操作间、崭新的桌椅……连孩子们每天吃的午餐都经过了精心设计，味道好、安全放心不说，还保证每天不重样。而更让人印象深刻的是，这家“小饭桌”在每个孩子的床位上都张贴了一张小卡片，上面除了孩子的姓名、年龄等信息外，还有孩子“是否有过敏史”等信息。其实，这家条件超乎家长想象之外的小饭桌，只是太原市众多优秀“小饭桌”里的一家。
据了解，太原市目前有“小饭桌”896家，约有5万名中小学生在这里就餐，占到学生总量的1/3，牵涉到十余万家庭的幸福安全。由于现在还没有任何法律法规将“小饭桌”纳入管理范围，加上开办者主要是附近居民、外来打工者或陪读家长，无证经营和脏乱差等问题突出，安全隐患严重，成为餐饮环节集体食物中毒的“定时炸弹”。在此背景下，太原市食药监局从2010年6月以来，就要求“小饭桌”开办者办理餐饮服务许可证，并组织从业人员参加食品安全培训。为规范“小饭桌”经营，太原市食药监局对首批近500家“小饭桌”实施免费登记和免费培训，今年5月，该局又将此项工作列入为民办实事解难事项目重点推进。
太原市食药监局相关负责人表示，通过培训和现场指导，全市“小饭桌”全部建立了食品安全管理制度，配备了餐具清洗消毒、冷藏冷冻等设施，实现了生熟原料分开，荤素菜存放、清洗、加工分工进行，最大限度避免了交叉污染。而通过实施免费登记，食药监部门已经摸清了全市“小饭桌”的底数和现状，并建立了监管档案，消除了监管盲区。截至目前，太原市食药监局已经累计投入经费50余万元，对近500家“小饭桌”经营者、1548名从业人员进行了培训，“学生去‘小饭桌’吃饭更放心了。”
