长沙卫生局公布肯德基一款汉堡的大肠菌群含量，超出卫生标准，判定不合格;肯德基食安部门对标准提出异议，长沙卫生局暂撤销不合格判定。不过，230MPN/100g的大肠菌群含量，是否符合企业安全标准仍存疑。(腾讯财经)
前后仅几天时间，细菌超标的肯德基香辣鸡腿堡又变身为合格产品了?KFC辩解称汉堡不是面包，不能以面包糕点的检测标准来衡量，而KFC是绝对符合国际标准，长沙卫生局又没有相关的检测标准，所以撤销了不合格判定。然而，不论是汉堡还是面包，都是会被吃进肚子里的食物，超标7倍的细菌如何变成合格的国际标准?汉堡和面包到底有多大的区别?洋快餐已进入中国那么长时间了，为什么汉堡之类的没有相关检测标准?洋快餐出的问题还少吗?
回顾一下KFC的主要事件，奥尔良系列中的苏丹红，芙蓉天绿香汤有害物质，炸油内含致癌物，纸容器含增白剂等等。此次涉及的大肠菌群，虽说是在食品中比较常见的超标物质，但是其仍然是能够造成肠胃不适、腹泻，甚至严重的情况会引发传染病或食物中毒。相对于国家相关食品的标准超标7倍，就算是符合所谓国际标准，也不能轻易说它就是合格的，即已遇到，就要追究到底，毕竟是相关身体健康的问题。因此，“暂撤销”是可以的，但千万不要再次不了了之。
卫生局称汉堡中夹有各种馅料比如新鲜蔬菜之类，“不可能对所有产品有强制性的标准”，笔者不认同这样的说法，即然是食物就有相关的检测标准，难道说卫生部是在公开的认可洋快餐“光明”的钻食品检测的空子?如果合起来的汉堡无法检测，那就可以分开检测，比如香辣鸡腿堡中夹了几种物质，分别有各自的标准，不可以吗?汉堡胚不就是可以和面包一样，新鲜的蔬菜和餐馆里的生拌菜不一样吗，难道这些不可以检测?不要让“不好检测”成为借口，食品的安全卫生局都无法给予，那么谁又能来保证?
其实，肯德基麦当劳之类的洋快餐屡屡发生状况，不单单是以往常强调的内部管理问题，质量安全问题合并管理才是更加关键的，正因为我们没有合理的标准来制约他们，他们才会不断的碰触我们的底线而大意生产，减少了他们的工序却繁杂了我们的肠胃，继续等待谁来为我们做出保障?
芒露 中国经营网专栏作者
