中国经济网综合“双节”过后，全国各地多数农副产品价格出现回落，与之相比牛肉价格却逆势大涨，大部分省区牛肉价格已高于春节期间水平。
牛肉价格普遍上涨
据国家统计局对50个城市主要食品平均价格变动情况调查显示，10月上旬，牛肉价格为54.97元/公斤，价格较9月下旬上涨1.2%，为涨幅最高品种。
据农业部市场监测，截至10月23日下午2点，全国批发市场牛肉平均价格为42.37元/公斤，比前日上升0.9%。
新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测显示，自今年4月份开始，全国牛肉价格涨势明显。与1月23日相比(农历大年初一)，10月20日，牛腱肉、牛腩肉全国日均价上涨已经超过10%。超过九成省区市牛肉价格已经高于春节期间水平，其中吉林、黑龙江、上海、重庆、云南、宁夏的价格上涨尤为明显，涨幅均已超过20%。
养户数量不断减少
尽管价格不断上涨，但肉牛养殖户的数量却在减少，据北京晨报报道，产品价格的上涨仍难挽留生产者，不少养殖户在旺季到来之时却萌生退意。
新发地市场经营肉类产品的郑秋告诉记者，牛、羊养殖周期长，养牛需要耗时一年半左右，面对市场变化难以应变；牛羊肉饲养成本也更高，因此很多养殖户不看好养牛的收益，也没有补栏的积极性。
“改行的人越来越多，剩下的也难免萌生退意。”河南禹州养殖户萧某表示，养殖户即使面对高价也无法补栏，因为后市难以预测。“本来养牛、养羊的利润就薄，再赶上饲料涨价，根本赚不着钱，还不如去打工踏实。”
供需矛盾仍是关键
畜牧专家表示，供需不平衡是推高肉价的重要因素。供给方面，牛的饲养周期长、资金投入比较大，风险较高。不少养殖户不愿轻易扩大养殖规模。需求方面，随着生活水平的提高，人们会不断增加牛肉的消费量。在供给紧张的同时，市场对牛肉的需求不断上升，导致了牛肉价格的节节攀升。此外，饲料、人工、运输等费用不断涨价，也增加了养殖成本。
据《国际商报》报道，东方艾格农业咨询有限公司畜牧业分析师王晓悦分析称，购买一头300公斤的青年牛，价格在2400元-2700元，而牛的养殖周期比较长，从青年牛到出栏需要6个月，出售后所获毛利约为1000元，这样算来，养牛平均每月赚不到200元。而买一只20多公斤的仔猪只要几百元。与养猪相比，养牛的投入更高，收益却并不高，因此养殖户的积极性也就受到相当程度的抑制。
专家建议对养殖户增加补贴
业内人士指出，要确保今后牛肉价格平稳乃至回落，还需政府相关部门出台措施扶持肉牛养殖产业。如加大对肉牛养殖业在补贴、管理、技术、保险、防疫等方面的优惠帮扶；帮助养殖户提高养牛积极性，发展生牛规模化养殖；指导商业企业积极组织外调货源，保障供给，平抑价格。
湖北省畜牧兽医局总畜牧师洪齐认为，短期措施，比如增加牛肉进口等，对于抑制牛肉价格效果不佳，毕竟整个产业链的利润基本上是清晰的，而进口牛肉大多满足高端市场需求。长期来看还是要对肉牛产业进行扶持。他建议加大对肉牛产业的扶持，在我国南方地区适宜发展肉牛产业的地区增加扶持项目。比如对能繁母牛进行补贴，对建设标准化的肉牛养殖场进行奖励等，提升养殖户的养殖信心和动力。
