“火箭蛋”的高价还未远去，“牛魔王”又渐露头脚，影响了贵阳市民的菜篮子。如今牛腱肉卖到60元／公斤，牛腩肉卖到50元／公斤左右。今年来牛肉价格一直涨个不停，1月份牛肉价格为40.22元／公斤，同比上涨16.39%。9月份牛肉48.8元／公斤，同比上涨30.4%。
记者走访了解到，今年以来，全国牛肉价格整体呈上涨走势。尽管贵阳有西南最大的牲畜交易市场贵阳市花溪云上大牲畜交易市场，但是贵阳牛价仍居高不下，呈持续上涨趋势，肉牛毛重价格卖到13元／斤以上。养殖户“集体罢工”，市场出现牛荒现象是此番牛肉价格上涨的主因。
牛肉价格猛涨：“今年的牛肉生意赚不到哪样钱！”
10月22日上午，记者走访了贵阳市红边门、大营坡、银佳等集贸市场，牛肉价格最高卖到30元／斤。摊主们表示，因为牛价自春节以来就没有降下来过，生意不好，牛肉价格高，买的人自然就少了。“牛肉进价高，利润薄，买的人少，基本赚不到钱，有时候说不定还赔钱。”红边门一杨姓摊主说。
在大营坡农贸市场，市民石阿姨告诉记者，天气开始变冷，本想到菜场买点牛肉回家煮火锅吃，没想到价格这么贵。“牛肉吃不起，就吃猪肉嘛，毕竟猪肉没有牛肉贵。”
在贵开路银佳集贸市场，还不到早上11点，记者看到一家牛羊肉专卖店牛肉不多，店前冷冷清清，少有人问津。该店店主张女士告诉记者，牛肉价格每月都在涨，比起往年，购买牛肉的市民明显减少，如今购买牛肉的一般都是做牛肉餐饮的店主，这些店主一早就来进货了，所以这个点买牛肉的人很少。
“今年的牛肉生意赚不到哪样钱！”张女士告诉记者，往年他们一天可宰杀2头牛，今年一天最多能卖完1头牛。肉牛买得贵，宰杀后得赶紧卖完。
“做肉生意不像做牛生意，因为牛价本身就贵，你不买牛，牛贩子可以养着等待卖个好价钱；肉贩宰杀的牛得及时处理完，有时候得亏本处理。”张女士说。
记者了解到，与1月1日相比，10月20日，牛腱肉、牛腩肉全国日均价涨幅已接近25%。据省农委畜牧办发布的2012年主要畜牧产品价格监测显示，今年1月份牛肉价格为40.22元／公斤，同比上涨16.39%。而9月份，牛肉48.8元／公斤，同比上涨30.4%。9月份，黎平牛肉价格最高，为56元／公斤，七星关区最低，为40.6元／公斤。
牛肉价格高，随之对牛肉餐饮业带来了影响，贵阳一碗单碗牛肉粉普遍卖到7元，部分卖到8元。
在沙河街经营牛肉粉生意的杨先生抱怨说：“牛肉价格高，牛肉粉不好涨价，都是些老顾客，也不好在牛肉的分量上打折扣，还得维持生意稳住客源，都快撑不住了！”
牛市“牛气冲天”：买牛的人比牛还多，牛荒招来“牛魔王”
据农业部门相关人士分析，今年来，牛肉价格保持稳定增长态势，受供求关系的影响，预计牛肉价格将继续保持高位运行。
我省肉牛供应情况如何？昨日，记者到贵阳市花溪云上大牲畜交易市场进行了采访。
昨日上午9时许，在花溪云上大牲畜交易市场，记者见该市场聚焦了200多头黄牛和水牛，数百名买牛的和卖牛的人在一起讨价还价，甚是热闹。
“星期四和星期六是正集，要是你这个时候来，买牛和卖牛的人还要多！”该市场交易协会主管陈国正告诉记者，该市场拥有上百年历史，是西南最大的牲畜交易市场。
“每到这两天，外地运输肉牛的大型货车基本堵了交易市场的路。买牛的人比牛还多！”陈国正说，贵阳市场上销售的牛肉均由省内各地州市供应，广东、福建、广西、上海等地商家也纷纷到这里购买肉牛，加上西南地区没有这么大的交易市场，云南、四川的活牛大都从这里输出，外地输出占了一半以上的比例。
说起今年牛市供应量，陈国正介绍说，前两年正集天最多一天有近3000头牛上市，交易数达1000头以上；而今年的牛一直都比较少，最多的一天只有1000多头，交易数不过300头至500头。
陈国正说，这并非是简单的供小于求，而是活牛成本价本身就很高，赚不到钱，牛贩不愿卖，价高了肉贩不愿买，所以成交数相对较低，那么到肉摊市场就少，交易环节价格自然看涨。
牛价高、肉价涨。做贩卖活牛生意的刘先生说“这很正常”。
刘先生分析说，这些活牛一般都是在我省的乡镇集市或农村购买，有些是多次转手，加上运费越来越高，成本也就高。
记者了解到，生长周期长，投入费用高，风险大，利润低，无疑成了养殖户们“集体罢工”的主因。
在花溪长期从事牛马养殖的彭先生给记者举了一个例子。他说，猪每胎能生10个左右的猪崽，而牛一般一胎就只生一个小牛。一头猪半把年就能喂到200斤左右，牛则要养上三五年才成年，养牛周期长，所以养殖不成规模。
彭先生告诉记者，养牛“成本”高，他还时常兼做贩牛生意，今年到乡下买牛价格确实比往年高。“赚不到钱就暂时养着，反正不愁卖。”彭先生说。
这次牛肉价格上涨的影响会持续多久？
彭先生称，由于牛属于生长周期较长的动物，所以每轮涨价的影响都会持续两到三年，所以“牛魔王”短期内是不会离开我们的生活了。
作者：兰荣江来源金黔在线－贵州商报)
