“兰州拉面里的牛肉薄得像纸一样，吹口气都能飘起来了。”市民纪先生几乎每周都会带儿子去吃兰州拉面，最近一段时间他发现面碗里的牛肉越来越少，也越来越薄。面馆老板听着也委屈，今年的面价不能涨，只能在刀工上下功夫。
2个月牛肉价涨幅达40%
昨天记者在飞虹新村附近的一家兰州拉面馆里看到，牛肉拉面的价格还是6元一碗，但里面的牛肉少得可怜，而且薄得软飘飘的几乎透明。
“今年牛肉贵得厉害，去年牛肉进价才40元/公斤，到现在已经超过60元了。”面馆老板告诉记者，因为来吃面的多是附近建筑工人或打工族，对牛肉面价格敏感，面的价格不敢轻易涨。
爱吃牛肉的市民会发现，如今在宁波的一些超市和菜场，牛肉的零售价格已经涨到猪肉价格的一倍以上。在华严菜场，牛腱子肉的零售价格达到70元/公斤左右，腿肉也达到64元/公斤左右，2个月前，这两种肉的价格分别为50元/公斤左右和46元/公斤左右，2个月时间涨幅达到40%左右，同样这两家菜场的猪条肉价格只有27元/公斤左右。
来自宁波市民生商品价格监测信息的数据显示，从7月底到现在，白沙菜场、鼓楼中心菜场、联丰菜场的牛肉价格涨幅都接近四成。
超市方面的监测数据显示，最近一段时间的牛肉价格涨幅同样明显，以沃尔玛、世纪联华超市监测到的牛肉价格为例，今年8月6日分别为27.50元和26.80元/500克，前天上涨到38.50元和37.80元/500克，涨幅同样达到四成左右。
养殖量减少推高价格
牛肉价格为何猛涨？宁波莱盛科技实业有限公司是宁波地区最大的肉牛养殖基地，基地养殖的是乳肉两用的西门塔尔牛，年养殖规模达到4000多头，牛肉主要供应宁波市场。
昨天公司负责人闻经理告诉记者，牛肉价格的上涨主要是因为肉牛养殖规模减少。
“我们的牛主要是从东北引进的育肥牛（把已经长到一定大小的小牛拉到宁波，然后养壮至出栏），因为养牛的人少了，今年育肥牛的价格比去年高出近40%，去年5000元能买到一头，今年涨到７000元左右。”闻经理介绍，2010年的时候牛肉价格太低，养牛户都不挣钱，因此不少养牛户把大批的母牛包括小牛都宰杀了，这是造成现在的牛源供不上的主要原因。
“眼下牛肉价格虽然高了，但肉牛繁育率低，通常一年只有一胎，生长周期又较长，一般要15个月以上才能出栏，存栏量很难在短期内有所提高。”闻经理介绍，预计牛肉价格的上涨局势还将持续，短期内很难下降，可能是一个长期现象。据了解，除了肉牛数量减少，养殖成本增加也是牛肉价格上涨的一个重要原因。
业内人士介绍，从生产成本角度讲，因饲养周期较长，牛肉合理价位至少应是猪肉的3倍以上，从长期看，牛肉价格仍存在上涨空间。
