“我买的腐竹很脆，容易断裂，是不是假的？”“吃剩的青菜放冰箱里，第二天还能不能吃呢？”……昨日上午，由本报和广西科技馆联合主办的“食品安全知识科普讲座”在广西科技馆举行，几十名热心读者抛出了一个个日常生活中常遇到的食品安全问题向专家咨询。来自广西出入境检验检疫局的食品专家汪文龙博士通过图文讲解、现场实验等方式进行了解答。对于人们的食品安全消费误区，专家表示：选食物不是颜色越鲜艳就越安全。
【现场】
人人争学食品安全知识
昨日上午9时30分，广西科技馆刚刚开馆，便有不少市民在一楼序厅里等候。市民杨奶奶也早早来到现场，只见她手里拿着一小袋奶粉，着急地往四周张望。“专家来了吗？我想在讲座开始前让他帮我鉴别下这袋奶粉。”原来，这奶粉是杨奶奶的儿子去年给老人买的，由于一直舍不得喝，留到现在才发现结块了。结块了的奶粉究竟能不能喝？杨奶奶为此特意拿到现场向专家求教。
“我也想快点聆听讲座，给自己的食品安全知识充充电。”市民王女士带着儿子也来到现场，王女士说，近年来频频发生的食品安全事故，让她觉得防不胜防。“还是学习一两招，说不定用得上。”王女士笑着说道。
“都说“民以食为天”，但小心病从口入！”上午10时许，“食品安全科普讲座”正式开始。台上，配合幻灯片，来自广西出入境检验检疫局的食品专家汪文龙博士介绍了近年来出现的食品安全问题；台下，到场的观众鸦雀无声，大家都聚精会神地听讲座，并不停地做笔记。
【分析】
市民对挑选食品有误区
近年来出现的食品安全事故令群众心有余悸。“这些事故中，黑心企业有责任，消费者也存在误区。”汪博士说，消费者在日常消费中常常用“眼睛”来判断食物的好坏，这存在不少消费误区。
“许多消费者都喜欢凭食物的外观来断定好坏，这其实是不科学的。食物不是颜色越鲜艳就越安全！”汪博士说，不少消费者认为，面粉、馒头、粉丝、银耳越白越好，面条越筋道越好，大米、腐竹、瓜子越亮越好 ，蔬菜上的虫孔病斑越少越好，水果个头越大越好，食品颜色越艳越好，储藏期越久越好，猪酮体上的瘦肉越多越好……殊不知，正是为了满足消费者的这些要求，有些见利忘义的人就在生产中将农药、兴奋剂、 激素、色素、增白剂、防腐剂加入，越用越多，于是便出现了用甲醛浸泡的鱿鱼、海参，超级亮白的面粉等。
为此，汪博士提醒市民，在购买食品时要注意做到“七要”，一要看商家的证件齐不齐全，二要看包装是否完好无缺，三要看日期是否存在过期现象，四要认准“QS”标志，五要学会及时索要购物凭证，以便索赔维权，六要看标签是否齐备，七要看是否有卫生批准文号。
此外，还要做到“七慎”：一是慎重购买过“艳”过“白”食品；二慎重购买“反”季节食品 ；三是慎重购买贴有“鲜”字标签的“巴氏奶”；四是慎重食用保存时间过“长”的食品；五是慎重购买“小”摊点食品；六是慎重购买价格过“低”的食品；七是慎重购买“散”装食品。如果消费者在购买食品时能做到“七要”、“七慎”，那么购买到的产品就越安全。
【释疑】
现场支招鉴别食品安全
除了在选购食品时多长个心眼，市民也应该掌握些鉴别食物好坏的“小招数”。为了更好地教会市民鉴别食品安全，汪博士现场做起了实验。
“我来教大家检验真假葡萄酒。”现场，汪博士拿出了一瓶正宗的进口葡萄酒，从瓶子里倒出几毫升，装在一个离心管里，往离心管里加了几滴小苏打水（碱水）后，葡萄酒的颜色瞬间变了，原先浅红色的液体变成了深黑色。“真正的葡萄酒遇到小苏打水都会变色。”汪博士解释道。
那么，假冒伪劣的葡萄酒实验之后会变成什么样呢？同样的，汪博士在离心管里注入了几毫升的掺杂着色素的葡萄酒，再加入几滴小苏打水，之后无论怎么摇晃，离心管内的液体却丝毫不变色。“这个方法同样适用于检测黑米和黑豆。”汪博士说，这样的实验简单易做，每个市民都可以在家里尝试。
汪博士的实验引起了现场市民的极大兴趣，大伙都争相亲自动手实验一番。赵女士更是发出这样的感叹：“这样手把手地教，比看电视学辨食品安全更实用呀，今晚我就回去试试我家的葡萄酒。”市民黄女士也表示，她已将讲座的内容全部记下，回去她要将学到的知识告诉家人和朋友，增强大家的食品安全意识。
【支招】
这些鉴别小贴士你可知道？
当天在活动现场，汪博士不仅教大家如何辨别葡萄酒的好坏，还传授了一些家庭鉴别食品安全的小贴士，记者特意收集整理，罗列出来给市民支支招。
地沟油近来是市民关注的热点，大伙该如何鉴别地沟油？据汪博士介绍，消费者要做到一看二闻三尝四听五问，即看油的颜色是否发暗混浊、有沉淀物；闻其是否有臭味的；尝其是否有异味；燃烧听其响声，是否发出“吱吱”声音或“噼叭”爆炸声；问商家的进货渠道。
近日一些地区被曝光出现用硫磺熏制的八角，针对这一情况，汪博士建议大家在挑选八角时，不要单看表面。“色泽好卖相好的八角，质量不一定过关。”汪博士现场拿出一小袋八角，市民看了都觉得很“普通”、“一般”、“没我家的好看”。实际上，这些外形不起眼，色调比较暗沉的八角才是天然烘晒出来的。用硫磺熏八角成本低、卖相好，但对人体危害大。而一般的市民，在无防备的情况下，以为色泽越好代表着产品质量越高，因此往往吃了亏还蒙在鼓里。
日前本报曾报道过南宁部分粉店出售的腐竹是经地沟油炸成，不少市民纷纷咨询要怎样挑才能买到好的腐竹或豆腐皮。汪博士说，购买腐竹时应注意3点：真腐竹呈淡黄色且有一定光泽，通过光线能看到纤维组织，而假腐竹是白黄黑混杂的，且看不出纤维组织；将腐竹在温水中浸泡10分钟左右（以软为宜），水是黄色而不浑浊的是真腐竹；轻拉用温水泡过的腐竹，有一定弹性的就是真腐竹。（记者 黄婧 冯耀华 徐天保）
