港府严管地沟油 清理记录随时查香港对餐厨垃圾、废油处理有完善管理链条
南都讯 香港不只是购物天堂，美食也让游客垂涎。在食品安全备受关注的时代，在香港会不会吃到地沟油呢？对此，香港环保署的答复是：由于具备一系列规管措施，地沟油很难回流到餐桌。香港对餐厨垃圾、废油处理具备相对完善的管理链条，前不久，香港宣布建一家大型生化柴油炼制厂，把地沟油变为生化柴油。
建好隔油池才能领饮食牌照
为避免"地沟油"回流餐桌，并且确保废油发挥最大的价值。香港早已出台了餐厅废油、餐厨垃圾的相关管理规定。香港环保署发言人称，处理或弃置餐厨经使用煮食油的程序受相关的环保法例监管（包括《空气污染管制条例》、《噪音管制条例》和《水污染管制条例》等），以达致这些程序不会对环境造成任何不良影响。
"餐厅必须要建好隔油池，否则不可能领到饮食牌照。"隔油池确保使污水中的油脂，在排入公用污水渠前与污水分开。环保署发言人还称，《水污染管制条例》牌照规定，食肆及食品厂必须妥善保养其隔油池，确保所产生的隔油池废物能被妥善处置，并保存有关隔油池的清理记录，以供环境保护署人员查阅。
去年抽查样品结果全部合格
"在香港基本很难产生潲水，因为酒楼的厨房有好几个分离和过滤环节，将食物残渣分解成废油、餐厨垃圾和水。"一位饮食业业内人士告诉记者，而这些废油、废渣又有专业公司回收，因此不会再回流到餐桌上。
这位业内人士向记者介绍，首先是经过煮食后废弃的废油，简单过滤后，用漏斗倒进油桶里，等回收公司上门回收。目前，经过煮食的油料每天都更换，回收的公司每周上门回收一次废油。
至于其余食物残渣中的油分，按照港府的法例，必须通过隔油装置严格过滤收集。经过隔油池的过滤，接下来是将已经分离出油分和水分的固态食物残渣收集起来。目前，香港的餐厨垃圾由食环署每天统一收集。
至于如何规避废油再回流到餐桌，环保署称，一直有工作人员跟进检查，查到违规餐厅的话，有一定处罚。而过去1年，从饮食业界抽查的样品全部测试结果都令人满意。 王雅楠
