如今,关于牛奶的争论声越来越大,人们对于牛奶可是又爱又恨,对牛奶里的营养成分也越来越纠结了,最爱牛奶的人委实表示无奈、无奈。
通常,牛奶消毒的温度要求并不高,70℃时用3分钟,60℃时用6分钟即可。如果煮沸,温度达到100℃,牛奶中的乳糖焦化,而焦糖可诱发癌症。煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象;从而降低牛奶的营养价值。