记者通过调查获悉，近年来随着白酒行业的大发展，白酒销量每年递增速度很快，价格也是一涨再涨，很多企业渠道铺的很开，但是产能跟不上，为了满足市场上的销售量，只能用酒精勾兑，古井贡酒就是最明显的例子。
“白酒是传统手工产业，配制工艺复杂，周期长，如果某一个酒厂要想提高产量的话困难非同一般。”白酒专家胡永松告诉记者，“以茅台为例，如果要挖1000个2米深、1米见方的酒窖就需要半年的时间，然后要培养窖泥，培养成熟至少需要半年到1年的时间。这样投产就需要1年到1年半的时间。1个月后，开始生产基酒，也就是半成品酒，这样的酒是不能喝的，还要储存2年到3年时间才能去掉基酒中的苦味，拿到市场上销售。要扩大生产，至少需要3年到5年时间。因此茅台经过百年发展，其产量也不过3万吨左右。”
另一位白酒专家钟杰告诉记者：“采用新工艺手法，不用洞藏，极大缩短周期并且提高产量，1吨优质的酒精可以勾兑2吨白酒，可以包装4000瓶左右，每瓶成本加上勾兑费、包装费等其成本不过8~9元，出厂价却在80~100元之间，市场销售价更高，对厂家而言，比起传统酿造，其暴利空间则更大。”
对于如何判断白酒企业是否采用食用酒精勾兑，一位不愿透露姓名的白酒上市公司董秘告诉记者：“这在一个厂家的产能和销量的对比上就能看出来。据了解，如果是高度酒，基酒与成品酒之间的比率应该是1∶1，随着市场的需要，如果降低酒的度数，那么比率应该是一比一点几，但绝不超过1∶2。如果一个纯粮酿酒的企业有1万吨的产能，那么它每年的市场供应量应该不超过2万吨，如果超出了，就要调查一下这个企业是否存在酒精勾兑酒。”
钟杰告诉记者：“食用酒精的价格和口感也存在一定的优势，用食用酒精勾兑的白酒，平均吨酒耗粮仅为1.074吨，比同类普通固态法白酒降低粮耗达22%。1吨食用酒精降度之后可以相当于1.5吨基酒。两相比较，用食用酒精勾兑白酒成本低很多。”
胡永松认为，“现在原材料涨价，工人成本也一涨再涨，白酒作为劳动密集型企业，愿意从事这一行的一线工人越来越少，一些酒企也开始考虑机械化取代部分人工操作。所以很多的厂家就不停想各种办法去节约成本，以此来提高利润。”
据前述董秘透露：“低档酒纯粹只是为了占有市场，市场占有率高了，消费者才能记住你卖的酒的品牌，才有可能去买你的高档酒，这样才能让你赚到钱。低档酒基本不赚钱，高档酒赚得多些，刨除各项成本，一瓶酒厂家能赚到的大约也只有售价的20%。”（崔文官）
