两因素推高市场蛋价
8月23日下午，在山东省济南市全福小区内的一处农贸市场，尽管蛋价已是5.2元/斤，市民王霞还是一下子买了10斤散装鸡蛋。“这几天，鸡蛋几乎是一天涨一毛钱。可咱现在赶上孩子开学，想多给他补营养。干脆一次性多买点儿。”王霞说。
一边儿是蛋价蹿升，一边儿是需求不减。是什么原因助推了此轮蛋价迅速上涨？不同类型的养殖户在这轮蛋价跌涨中有了怎样的收获？连日来，记者深入乡村、养殖企业和农贸市场，试图找出答案。
蛋价20天涨了1块钱
在济南市七里铺批发市场，批发业主张明信介绍，他的散装鸡蛋4.7元/斤的价格从章丘收上来，运到市场后4.9~5.0元/斤的价格批发出去。“从8月初到现在，一共20天的时间，收购价从3块7涨到4块7，整整涨了1块钱。”张明信说。
在平邑县国强蛋鸡养殖专业合作社，理事长李强说，合作社有37家散养户成员，打得是“梅鹿山”的牌子，批发价4.7元/斤，扣除成本，不计人工费，1斤鸡蛋能挣1块钱。
规模化养殖户的利润有多少？章丘市瑞凤养殖有限公司总经理王长青告诉记者：“饲料贵，人工也贵，一斤鸡蛋挣不到5毛钱。我一个存栏9万只的规模化养殖场，今年上半年，平均一只鸡赔了10块钱。眼下，价格总算涨上来了，但成本高的可怕，一个工人一天就100块钱的成本。”
好在无论合作社还是养殖公司，因为有了统一指导，都从上半年的蛋价寒冬中挺了过来，存栏数没有下降。一些单打独斗的散养户，就没有坚持下来。济宁市鱼台县的经销商刘志宏，专门负责从散养户手里收购鸡蛋，他说：“以前一天收个四五千斤鸡蛋很轻松。现在很难收够这些鸡蛋，不少养鸡户都不养鸡了。”
成本上涨和供需吃紧推高蛋价
一提到养殖成本的上涨，李强就打开了话匣子。今年5月一吨饲料涨了300元，达到了2800元/吨，现在眼看着就要达到2900元/吨了。而且，眼下作为饲料主要来源的豆粕，价格一路看涨，玉米更是始终高位运行，短期内都没有降价的趋势。
“单纯算养殖成本，是2.5斤饲料换1斤鸡蛋，现在饲料价格是1.45元/斤，也就是说1斤鸡蛋的纯饲料成本是3.6元/斤。这还没有算上人工费、养殖场和机器的磨损费用。因此，别看蛋价高，我们挣不了多少钱。”王长青说。
养殖成本上涨，是造成鸡蛋价格上涨的因素，但不是主导因素。临邑县畜牧局局长王英辉认为：“说到底还是供求关系在起作用。蛋鸡存栏数量的下降，产量的降低，减少了供给。而临近开学和中秋等因素，增大了需求。”
每年的8、9月份，几乎是鸡蛋价格上涨的黄金期。一方面，8、9月份是蛋鸡“歇伏期”和秋冬产蛋高峰期之间的短暂空缺期，鸡蛋上市出现“青黄不接”的局面；另一方面，临近学校开学以及中秋和国庆等节日，商家的大量采购以及个人消费高峰开始出现，蛋价也趁机顺势上涨。
短期内蛋价仍将高位运行
在记者调查过程中，无论养殖户、经销商、企业经理还是政府相关部门工作人员，都认为蛋价还将在这样的高位运行一段时间。因为，临时补栏的蛋鸡，短期内形不成市场有效供给，而中秋、国庆等节日的临近，又拉动需求持续升温。
无论是合作社理事长李强，还是瑞凤公司总经理王长青，都盼着这样的蛋价能够稳定住。“大涨大落真不是好事儿，俺们上半年赔得太多了，这才刚刚缓过劲来。何况照眼前的养殖成本计算，目前的价格区间算是合理。”王长青说。
的确，养鸡的门槛低，农民有点资金，价格高时一哄而上，价格低时一哄而散，形成了恶性循环。如何避免蛋价大涨大跌，促使蛋鸡养殖走上平稳道路？
“规模化养殖是最好的出路。”临邑县畜牧局王英辉局长说。据了解，作为畜牧养殖强县，临邑蛋鸡规模化养殖比重达85%，在此轮蛋价跌涨中，规模化养殖企业认清规律，在蛋价达到高峰时，紧急刹车，及时出栏蛋鸡和鸡蛋，在蛋价达到低谷时，要及时进鸡苗，补存栏，往往能够从中胜出。
