昨日，市政府常务会议审议并通过了《广州市建设“食得放心”城市工作方案》（下称《方案》）。广州市食安办专职副主任、市食品药品监管局副局长林勇胜介绍，从2012年9月开始用3年时间3个平台8大体系，实现从源头到餐桌的全流程监管，大力提升广州市食品安全水平。
根据《方案》内容，广州从下月开始，用3年时间建成广州市食品检验监测、食品安全信用监管、主要食用农产品全流程信息化监管等3个平台，完善广州食品供应保障和食品安全监管、风险监测、责任、标准、制度、行政执法、社会监督等8大体系，实现食品安全全流程监管，确保人民群众食品安全保障满意度不断提升。
林勇胜称，《方案》着重提到的3大平台8大体系均要求在2014年前完成。
首先是建设完善食品检验监测平台。完善市、区（县级市）、镇（街道）、生产基地（批发市场）四级农产品质量安全监测网络；建立工商抽检、市场（超市）自检相结合的流通环节食品质量安全监测网络；建设完善市、区（县级市）两级食品生产加工企业质量安全监测网络和餐饮服务单位质量安全监测网络；依托市疾病预防控制中心，组建市食品质量检测数据平台。各部门建立食品质量检测数据信息化系统，与市食品质量检测数据平台对接，实现食品安全监管部门间的检验检测信息交换共享。
其次是建设食品安全信用监管平台。全面建立监管单位安全信用档案，根据信用情况实行分类监管。食品安全监管部门间建立监管单位信用信息交换和共享机制；同时建立监管单位信用信息公众披露制度。
最后是建设主要食用农产品全流程信息化溯源监管平台。建立牲畜屠宰、肉品流通、肉品销售的溯源系统，实现肉品流通全过程信息化监管；落实和完善农产品生产档案记录制度，加大农产品标识管理及推广应用力度，推进农产品产地质量安全追溯系统推广应用；应用信息化手段建立完善食品生产加工企业的监管档案。在此基础上，构建全市统一的主要食用农产品生产、流通、销售全流程溯源监管信息化平台。
林勇胜介绍，《方案》旨在加强食品安全责任体系和监管体系主线。
到2013年，完善食品安全责任体系、食品安全制度体系、食品安全社会监督体。林勇胜称，将落实食品安全属地管理责任、食品安全各环节监管责任、企业食品安全第一责任主体责任，加强对种植养殖环节、食品生产加工环节、食品流通环节、餐饮消费环节等的监管。
到2014年，要健全完善食品生产供应体系、食品安全监管体系、食品安全风险监测体系、食品安全标准体系、食品安全执法体系。除了抓好“菜篮子”、“米袋子”、“放心肉”工程建设及外来食品供应等工作，将加强食品安全风险监测、开展食源性疾病监测工作、建立食品安全风险评估预警制度等。
