“以前鸡蛋饼三块五一个，现在要多掏五毛钱了，听说是因为鸡蛋涨价引起的。”昨日，一市民向本报反映，在他早上准备买早餐时，发现原本3.5元一个的鸡蛋饼，价格涨至4元，是什么原因引起的涨价？记者经过市场调查，发现多种与鸡蛋相关的食品纷纷上调价格，原因是鸡蛋重新坐上“火箭”，以每天涨一毛的速度不断上行，目前已经破“5”，市场售价5.5元/斤左右。据了解，蛋价之所以“不淡定”与产量下降、持续高温有关，预计蛋价短期内难以下行。
【市民反映】
早餐吃一个鸡蛋饼要多掏5毛
“以往一个鸡蛋饼只要3块5，为什么现在要4块钱？”市民陈小姐每天在上班前，都要在小区门口买一个鸡蛋饼当早餐，但是昨天她发现，原本一个鸡蛋饼只需3.5元，但如今涨了5毛，到底什么原因助推了鸡蛋饼涨价呢？
卖鸡蛋饼的陆老板说，鸡蛋近期价格十分“不淡定”，早先鸡蛋只要3.5/斤，平均下来也就5毛钱一个鸡蛋，按现在价格，平均每个鸡蛋要8毛钱，做一个蛋饼的成本贵了3毛，达到售价的10%，加上食用油、面粉、蔬菜，各方面价格都上涨了，利润空间非常小。
“以前一天还能赚200元左右，现在也就150元多一点。”陆老板告诉记者，以前熟客在做鸡蛋饼时，加一个鸡蛋只需添5毛钱，现在没有1元钱是不会同意加的。
【记者调查】
1.超市
一边涨价一边“限购”，
可半天就抢光了
昨天下午，记者走访了市区多家大型超市，发现洋鸡蛋基本在4.5元/斤—5元/斤，同时，市民若想购买这类鸡蛋还有数量的限制，需要起早排队，否则定量的鸡蛋很快就一售而空。另外，记者发现，超市出售的鸡蛋品种除了洋鸡蛋，还有草鸡蛋，但是销售远不如洋鸡蛋。
“10天前，洋鸡蛋4.3元，现在4.5元-5元；草鸡蛋也由5.9元涨到了6.35元。”西区一大型超市工作人员告诉记者，超市一般准备15-20箱鸡蛋，与10天前相比，虽然鸡蛋价格有所上涨，但是从销售情况来看，以往备的货需要一天才能售完，现在只需半天时间。
2.菜场
十天涨幅超30%，销量却稳中见涨
随后，记者走访了市区几家农贸市场，洋鸡蛋价格在5.5元/斤左右，相比10天前的3.7元/斤，涨幅已超30%。虽然鸡蛋坐上“火箭”，价格一天一个价，但是销量却稳中见涨。
据四季园农贸市场一位卖鸡蛋的摊主介绍，目前洋鸡蛋的价格在5.5元/斤左右，10天前为3.7元/斤；草鸡蛋价格为8元/斤左右，10天前为7.5元/
左右。“鸡蛋价格是最近一段时间才上调的”，摊主告诉记者，虽然鸡蛋价格上涨，但是从销售情况来看，并未影响到销量，之前每天销量500多斤，如今的销量不仅持平，有时还会多卖个十几斤。
谈及鸡蛋涨价原因，这位摊主表示，由于夏天气温过高，养鸡的农民不断减少，同时如今面临学生暑假即将结束，从鸡蛋购买者的身份来看，以学生家长占多数。“家长们估计是想小孩多补补身体，让他们身体棒棒地迎接新学期”，这位摊主表示，除了这些原因，与上月相比，餐饮业对于鸡蛋的需求量也随之提高，求大于供必然引起价格上涨。
3.批发商
一天涨一毛，连涨半个月
随后，记者来到了城北一家名为周氏鸡蛋批发部的鸡蛋供应点，看见店内四五名工作人员正在挑拣破损的鸡蛋，擦拭鸡蛋上的异物，将一个个鸡蛋装箱运至我市各个零售点。
据这家批发部的负责人周女士介绍，他们店内堆成山的鸡蛋供应对象是我市各大菜场和超市，每天进出的货量比较大。据了解，鸡蛋从半个月前就开始逐渐上调价格，从周女士每天进出货的账单中可以看出，鸡蛋目前是一天一个价，从半月前至今，每天几乎都要上调一毛至两毛。
“半个月前的零售价是4元/斤，连续涨了半个月后，现在是5.5/斤”，周女士告诉记者，她的批发部鸡蛋批发价是5.1元/斤，体积越小的价格越贵，批发价在5.3元/斤左右。记者算了一笔账，一斤鸡蛋大约8个，半月上涨了1.5元/斤，就是说一个鸡蛋相比之前贵了2毛。
从批发商的角度，如何看待鸡蛋涨价的原因呢？周女士表示，由于扬州之前持续高温，鸡蛋的产量不断下滑，加上高温会提高蔬菜和猪肉的价格，因此市民将视线转向了可以制作多种菜品的鸡蛋。
周女士告诉记者，目前他们每天可以售出200多箱鸡蛋，每箱30斤，就是6000多斤。相比之前低价位的鸡蛋，销售量每天多出了900斤左右。
4.养殖户
“蛋贱”伤农，多数养殖户均改行
最后，记者联系上了仪征一家专门养殖家禽的农民时女士，她一听记者联系她的用意后，便说道：“根本原因是今年年初的价格太低了”。
时女士告诉记者，一般情况下，普通鸡蛋价格在3.5元/斤以下养殖户就基本亏了，而扬州直到今年5月份鸡蛋的价格才有所好转，但之前低迷的市场价格已经让蛋鸡的淘汰速度迅速上升，从之前一两个月淘汰一批到最快时一两周就淘汰一批，更有大批养殖户纷纷卖出手里的鸡退出行业。“鸡蛋产量少了，价格肯定是要涨的。”
同时，记者从时女士口中得知，之前眼看着价格低迷，她周围的很多家禽养殖户都已经改行，将手中还未长大的小鸡都转手卖了。“如果把鸡留在手上，按4000只鸡来算，产蛋量可以超过十万斤，这样一年的损失就达到了数十万”。
【原因分析】
NO1
中秋节来临
月饼制作需求量大
据一位业内人士介绍，还有一个多月时间，中秋节就到了，按照中国传统，过节时月饼绝对不可缺少，而月饼的制作材料需要大量的鸡蛋。另外，我市很多单位在中秋节前期，会选择团购，作为员工的中秋福利或者团拜礼品，继而拉动了鸡蛋价格上涨。
NO2
学校即将开学
食堂需求暴增
“距离学生开学还有一个星期左右的时间，到时候鸡蛋又多了一个去处。”这位业内人士表示，暑期结束后，各个学校开始上课，食堂对鸡蛋的需求量猛增。扬州60万中小学生，10多万大学生，每天需要的鸡蛋数量是十分惊人的。再加上一些幼儿园经常拿煮鸡蛋当小朋友的副餐，市场上的鸡蛋就出现了供不应求的现象。
NO3
饲养成本
和运输成本提高
另外，记者从联谊路农副产品市场一位做了10多年鸡蛋批发生意的杨老板口中得知，现在蛋鸡的饲养成本相当高，饲养成本高了，批发商拿价自然也高了。另外，随着油价上涨，运输成本也大大增加。
NO4
天气炎热
鸡蛋难以保存
据了解，夏季温度通常较高，食物的存放周期也较短。扬州市场的鸡蛋都是从山东、海门、泰兴、兴化等地运过来的。运输时间较长，所以鸡蛋破损多，存放难，不易保鲜。另外，夏季高温也让蛋鸡感到不适，不利于产蛋。通常夏季鸡的产蛋量要比其他季节少15%-20%。货紧价扬，鸡蛋出现高价自然就不奇怪了。
【新闻延伸】
蔬菜重返“3元时代”，小青菜涨了2.6元
市民餐桌上永远缺少不了蔬菜，近期蔬菜价格有何变化呢？记者走访发现，目前菜场以“3元菜”为主，其中仅有部分蔬菜价格呈现下行趋势。萝卜2元/斤、西红柿4元/斤、大白菜2.5元/斤、小青菜6元/斤……
据四季园农贸市场一位摊主张先生介绍，目前多数蔬菜价格上涨，如萝卜涨了5毛、西红柿涨了5毛、小青菜涨了2.6元等。其中降价的仅有藕，一周前4元/斤，目前售价3元/斤-3.5元/斤。
“涨价主要原因还是受天气影响”，张先生表示，近期，扬州几乎每天都要下一场大暴雨，同时气温也持续在35℃左右，这种天气对蔬菜生长极其不利。此外，当前正处于本地蔬菜换茬期，前期抢种下去的黄瓜、刀豆、西红柿等，还未批量上市，所以市场上蔬菜价格高居不下。
猪肉价与上周相比涨了2元
记者在走访市区多家农贸市场时，发现目前猪肉价格也有所波动，目前猪肉价格为14元/斤左右，与上周相比，上涨了2元。
据四季园一位出售猪肉的摊主介绍，从上周开始，猪肉价格每天都不同，以每天上调两毛的速度呈上行趋势。即便如此，猪肉每天的销量并未减少，反而有所上升。
其中有何原因呢？这位摊主告诉记者，由于猪肉饲料价格上涨，加上持续高温猪肉数量减少，助推了猪肉价格上调。另外，扬州很快就将进入秋天，一旦气温降低，届时选择猪肉的市民数量将大增，这也助推了猪肉价格。
