买到病猪肉，如果在以前要查出是哪里养的猪很麻烦，以后可方便了，因为随同猪肉出现在市场的还有一张《动物检疫合格证明（产品B）》，从这里可以查到有关猪肉的所有信息。
今年，广西将在全区14个市及边境10个县（市、区）的城区定点屠宰场实施家畜屠宰检疫电子出证，在3～5年内将取消所有动物及动物产品检疫的手工出证，建立完善的动物检疫安全溯源体系。
猪肉“持证”进市场
8月21日下午，记者来到南宁市官塘农贸市场，一说到《动物检疫合格证明》，几个摊主先后掏出了一大叠，附带的还有《肉品品质检验合格证》。摊主覃先生说：“我们菜市场的摊位，每天进猪肉回来，都附有这样证明的。”
在覃先生提供的产品B证中，有货主、产品名称（猪肉）、数量、产地、生产单位名称和地址、目的地（官塘菜市）、检疫标志号等内容。记者了解到，如果猪肉产品附带有产品B证，意味着相应的猪肉是广西本地屠宰场屠宰出场的猪肉；如果是外省进回来的猪肉，附带的是《动物检疫合格证明（产品A）》。
在产品B证抬头的位置，还有两个最重要的信息，一是动物产品溯源码，另一个是动物产品溯源网址。自治区动物卫生监督所证章科科长朱贤龙介绍，凭这两条信息和产品B证的签发日期，就可以查出所购买的猪肉，是哪个养猪场养的猪、检疫员是谁、生猪批发猪商是谁、在哪个屠宰场宰杀的、在哪个农贸市场或超市卖的，卖肉的摊主是谁等所有信息。
“目前网络尚在调试阶段。从下月起，南宁市的江南肉类加工厂、五丰屠宰场、邕宾屠宰场和柳州肉类联合加工厂家畜定点屠宰厂出场的猪肉都可以凭上述信息查询猪肉的来源，随着家畜屠宰检疫电子出证在全区推广，其他城区屠宰场出场的猪肉也可以上网查询其来源。”朱贤龙说。
电子出证紧扣各环节更新信息
据了解，每头猪出栏时，都会有一份动物A证或动物B证，同时每头生猪都佩戴有耳标。
生猪到屠宰场时，屠宰场的检疫员对其进行查证验物，并将上述检疫证明的信息，录入到家畜屠宰检疫电子出证系统里，给每头生猪一个编号后，将其赶进待宰栏。批发商将猪卖给了谁，就在生猪批发单上填写谁的姓名和相应的生猪编号。同时生猪宰杀后，检疫人员对猪头、胴体和内脏进行同步检疫，再次检查这些猪是否健康、安全。
所有程序走完确定没有动物疫病问题后，屠宰场的检疫人员在猪肉上加盖有编号的动物产品检疫合格验讫印章，并根据生猪批发单上填写的信息，打印一份动物检疫合格证明出来给零售商（市场里的摊主）。“凡是不合格的边猪，是坚决不能出场的。”朱贤龙说。
信息溯源，杜绝钻空子
“动物检疫电子出证最大的好处是，加强了动物检疫监管，确保了上市猪肉没有疫病，同时每扇边猪都可溯源，将使养猪业主不敢使用‘瘦肉精’等违禁投入品。”朱贤龙说。
打个比方，区内某县某养殖场要卖猪，先要报检，当地的检疫人员现场检疫后，为其打印一份动物B证，之后将相关信息在2个小时之内上传到系统里。生猪和动物B证一同到了屠宰场，检疫人员根据证上的信息，上网查询，如果有该信息，生猪就能进场；如果没有，那就说明这批猪用的是假检疫证明，生猪就不能进场。
据了解，以前也有个别猪贩钻空子，所购生猪没有经过检疫，就用假检疫证明蒙混过关。这批生猪的相关信息到了这里也就断了，现在使用电子出证，等于将这节断了的信息续了起来，形成一条完整无缺的信息链。朱贤龙说：“万一发生食品安全问题，一上网就能追溯猪肉产品来源，即可追究相关人员的责任。”
