散装油因价格低廉受到城乡结合部部分居民的欢迎，城市里的小餐馆、城市白领的午餐盒饭制作者也是这种油的忠实客户。近日，长沙高新工商分局在"食品安全百日执法行动"中对辖区城乡结合部批发市场里的散装油进行了抽检，送检的6份样品中，有3份抽检出酸价超标，即腐败变质，不合格率高达50%.为什么散装油合格率会如此低？继昆明、北京、上海、海口等地之后，长沙也会成为禁止散装油入市的城市吗？记者对此进行了采访。
工商抽检
50%的散装油不合格
连日来，高新区工商局对雷锋镇上多家超市经营的散装油进行了抽检。执法过程中，工商人员发现部分店子分装在大铁桶里的散装油无任何生产日期、保质期、生产厂家等相关信息，属于三无产品。工商随后将这些三无散装油送至中国检测认证集团湖南有限公司进行"酸价""过氧化值"项目的检测，检测结果表明，抽检6家散装油店铺，3家产品不合格，原因主要是酸价超标。
酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。食用酸值严重超标的食用油，人体可能会因消化道受到刺激而产生不适，甚至出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
记者从检测报告上获悉，这些不合格散装食用油来自广源食品店、沅益食品店、玉香冻货经营部。工商随后对这些散装油进行溯源，发现这些散装油来自高桥批发商，在批发商那里，工商部门看到了进货记录和检测合格证。
行内潜规则
多类散装油混装谋利
"我们最开始担心这些散装油来自地下作坊，也就是地沟油，经过溯源发现是正规产品，那为什么又会检测出酸价超标呢？"昨日，高新工商分局局长程进专门召集食安科等多部门一线执法人员，探讨散装油问题频出的原因。
据现场执法人员介绍，问题散装油多出现在一些只有十几、二十几平方米左右的小店面，场地简陋，贮存环境差，温度、光照、通风都达不到相关要求。"那些盛油的容器有厚厚的油垢，怀疑经营户根本不清洗，今天放鸡油，下一次就盛放棕榈油，几种油混在一起，很容易导致酸价败坏，也就是变质。"该局食安科负责人说，初步判断3家不合格散装油问题均出在贮存环节。
另外，在散装油行业还存在故意掺杂多种油脂的潜规则，"这是利益驱使。"执法人员说，以豆油为例，掺杂少部分棕榈油进去，一般检测还发现不了。"棕榈油每斤2块多，比起豆油等便宜不少。"而棕榈油也分工业级和食品级，经销户没有自律意识和法律意识，消费者很难区分自己买到的棕榈油是否适合食用。据高新工商介绍，这些低廉的散装油一般价格在5元/斤~6元/斤，比厂家桶装油便宜不少，主要流向一些中小餐馆。
地方法规
长沙会不会禁散装油？
去年下半年，公安部破获一起地跨浙江、山东、河南等地的"超级"地沟油制售食用油案，一条集掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、零售等六大环节于一体的地沟油黑色产业链浮出水面。而这些地沟油，又多以散油的形式流向百姓餐桌，这引起全国各地对散装油的高度警惕。目前，昆明、北京、上海、海口、乌鲁木齐、北海等多个城市都已明令禁止散装油销售。那么，长沙会不会也出台地方性法规，禁止散装油入市呢？
长沙市一位负责食安监管的工作人员说，随着我国人民生活水平的提高，食品安全意识的增强，散装油退市是大势所趋。然而，到目前为止，国家对于散装油并未发文明确规定禁止销售，长沙市要出台相关禁令缺少上位法的支持。但对于散装油的监管，长沙市各监管部门从来都没有放松过，"我们在检查一些餐饮企业用油时，会要求他们提供进货的台账和相关检测合格报告，无法提供凭证的可疑油，我们会查封和进行相关惩处。"
一些餐饮企业也开始重视食用油问题。今年，知名面馆杨裕兴对所有门店实现了食用油的统一采购和配送。
消费警示
购买散装油需谨慎
对于如何管理散装油市场，保障散装油的食用安全，程进说，需要监管部门建立长效监管机制，经营者拥有自律意识和法律意识，消费者拥有选油和用油的常规知识。"在我们的执法过程中，发现一些经营者还没觉醒，认为出了问题自然有厂家负责，事实上，根据《中华人民共和国食品安全法》规定，经营企业所卖出的产品出问题，经营企业一样需要承担部分责任。"他介绍说，对于食品经营者，工商已经建立起诚信体系，一旦发现污点对其今后经营将产生影响。
另外，他呼吁市民购买散装油需谨慎。如需购买，则一定要选择正规厂家生产的散装油，购买回家后，注意及时食用完毕，注意保存条件，"炎热天气要对散装油进行密封、无光照的储藏，最好放置在冰箱里储存。
