佛山日报记者庞文彬 通讯员凌蔚报道：不仅能使鸡肉变“猪肉”，还能让猪肉化身“牛肉”。昨日，经营食品加工厂的周某因涉嫌生产、销售伪劣产品罪在禅城法院第十九法庭受审。
据检察机关指控，2011年4月份至2012年3月22日，周某在位于禅城区石湾番村的食品加工厂内，利用化学添加剂（主要为苯甲酸钠、山梨酸钾）还有一些卤料，调制母猪肉、鸡胸肉、驼峰肉等肉制品，然后交给工人梁某在佛山富源市场销售。
案发时，民警在周某的加工厂内查获大量的猪肉胶、鸡肉片、猪肉片、牛肉片以及用塑料袋包装好的鸡肉、化学添加剂及送货单等物品。经鉴定，所查获的肉制品均是不合格产品。周某在2011年4月12日至2012年2月29日，共销售伪劣肉品856932元。
据周某在侦查阶段的供述，2011年4月，他开始接手做肉制品加工生意后，每隔一段时间，周某就会批发一些比较便宜的新鲜母猪肉和速冻的猪月利、驼峰肉、鸡胸肉，以及大头鱼肉，运回加工厂的雪柜里冷冻存放好。然后，每天拿出一部分肉类进行加工，卖到市场去。
据周某供述，他将猪肉去筋后，以猪肉三成、鸡肉七成放到打肉机内打成胶状，然后添加一些味精、盐、猪肉、苏打粉等添加剂到肉胶内搅拌，便宜的鸡胸肉胶便冒充成了猪肉胶。他还将猪肉切片和鸡肉切片按照猪肉片八成、鸡肉两成的比例，加入添加剂后，拿到档口当作猪肉片出售。而新鲜买回来的瘦猪肉切成片后，加入猪血、碳酸氢钠（小苏打）、苯甲酸钠、山梨酸钾等一些添加剂后搅拌均匀，就被他拿到档口去售卖。
庭审中，周某表示认罪，但他认为自己是自首。周某的辩护人则对认定具体的销售金额有异议。法院表示将择日宣判。
南都讯 记者邵铭 通讯员凌蔚报道：去年在佛山南海区曝出的“魔法牛肉”案曾让世人震惊，今年3月自禅城区石湾番村揪出的一食品加工厂，手法已更“创新”：通过添加剂，鸡、猪、牛等三种肉实现了自由“变身”，而出厂单价还维持在10元以下。
昨日上午9时许，禅城区法院第十九法庭，该加工厂的负责人周某出庭受审。据检察机关指控，在约10个月时间内，周某销售的伪劣肉品金额就高达人民币85万多元。
检察机关指控，2011年4月至2012年3月，周某在位于禅城区石湾番村的食品加工厂内，利用化学添加剂(主要为苯甲酸钠、山梨酸钾)还有一些卤料，调制母猪肉、鸡胸肉、驼峰肉等肉制品，然后交给工人梁某，在佛山富源市场销售。
案发时，所查获的肉制品均是不合格产品。周某在2011年4月12日至2012年2月29日，共销售伪劣肉品人民币856932元。
据不完全统计，此类“魔法肉”至案发时已销售近万斤。记者看到的一张送货单显示，经“魔法”加工后牛肉售价仅为10元/斤，牛扒则为15元/斤，鸡扒则为10.5元/斤，驼峰肉等则为8元/斤。
今年3月22日，该厂被查。当即查封一些食品添加剂及成品、半成品肉类近3吨。检测认定样品中含有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐两种禁止在肉类使用的添加剂。
庭审中，周某表示认罪。
周某的辩护人则提出，周某在获知窝点被查处，回来后即联系了辅警，并向当地警方自首，因此具有法定的减轻处罚的情节。
在法庭辩论阶段，周某辩护人同时还对认定的具体涉案金额提出了异议。对此，出庭公诉的检察官进行了解释。
针对添加剂，周某辩护人还当庭提交了部分相关原料包装的照片，其上文字显示，可用于添加在熟食中。并辩称，周某文化水平低，仅有初中学历，对这些问题并不知情，主观恶性并不大，请求法官酌情考虑。
庭审仅持续半小时左右。法院表示，本案将择日宣判。
小知识
苯甲酸钠和山梨酸钾均有防止变质发酸、延长保质期的效果。但用量过多，特别是苯甲酸钠，会对人体肝脏产生危害，甚至致癌。根据国家卫生标准规，在肉制食中不得使用。
揭秘
“魔法肉”怎样炼成的？
周某供述，他将猪肉去筋后，以猪肉三成，鸡肉七成放到打肉机内打成胶状，然后添加一些味精、粮、盐、猪肉、苏打粉等添加剂到肉胶内搅拌，便宜的鸡胸肉胶便冒充成了猪肉胶；此外，他还将猪肉切片和鸡肉切片按照猪肉片8成、鸡肉2成的比例，然后添加上述添加剂，便可以拿到他档口当做猪肉片出售。他表示，添加苏打粉，就是为了让猪肉比较耐存放和颜色看起来比较新鲜。
周某供述，他用买回来的瘦猪肉切成片后，加入猪血、碳酸氢钠(小苏打)、苯甲酸钠、山梨酸钾等一些添加剂后搅拌均匀，这样加工出来的猪肉片看起来就比较鲜红，颜色和牛肉差不多。他平时就将这些由猪肉片加工成的“牛肉片”拿到档口来出售给顾客。其实有些客人知道是猪肉加工的，这些“牛肉”可以比猪肉片每斤多卖1块多。
