杭州的天气最近毫无新意，高温，还是高温。昨天，杭州最高温度再次超过37℃。这已经是今年第26个高温日了。
菜场里的各种菜类，都因高温遭了殃，天气太热，菜容易坏，生意不好做一大早还新鲜十足的蔬菜，到下午就瘪了。
这不，为了让菜保鲜不浪费，菜场的摊主们自然要和“高温”斗智斗勇，记者在主城区跑了好几家菜场，发现菜场中战高温的士气相当足，把冰柜温度打低、把剩菜处理掉、少进货……真可谓使出了各种招数。
水产海鲜商户：一个月光买冰就要花1800元
“耗电、耗水！”对于高温天的苦恼，屏风街农贸市场的管理员冯阿姨总结了两个词：“夏季温度高，尤其像水产、冰冻食品之类保存要求较高的食品，对水和电的使用量特别大。”
“我们这种卖冷冻食品的个体户，一到夏天可是愁死了。一般冬天的时候，冰柜只要打到2档就够了，两个月下来，也就200块左右的电费。可你看，这种大热天，冰柜不得不开到6档，两个月下来，电费是成倍往上涨，四五百块钱是肯定逃不掉的。”在屏风街农贸市场卖方便菜的程老板说。
高电费的苦恼，卖水产的商户们也感同身受。
卖海鲜的杨老板说，“我们这样专门卖虾的，凉快的时候基本用不到冰块。天热起来了以后，我们每天需要用到1米多长的冰条4到5条，每条要12块钱，一天下来就是60块钱，一个月光买冰就要1800块，这花费不是一般大啊。”
蔬菜摊主：每天扔掉的菜，毛估估达十分之一
昨天下午6点，记者去莫衙营一带的浙江中江农贸市场里转了一圈，蔬菜摊上的很多菜都干瘪瘪的。比如豇豆，抽出一根捏捏，完全没有水分，光看样子就勾不起购买的欲望。旁边的空心菜、花菜、青菜，也都无精打采的，一旁的茄子根部已经开始有发烂的征兆。
老板在旁边拼命吆喝低价促销：“最后一点了，便宜拿。反正也放不到明天了。”
“我每天都要扔掉十分之一的菜，这些高温天，每天如此。”老板说，这种高温天，菜类最难保鲜，因为气温高，菜类的水分蒸发得快，很容易发干或者腐烂，特别是叶菜类的毛毛菜、空心菜，更加放不得，隔夜肯定坏掉，没法再卖。
旁边的摊主也搭话说，放在其他季节，他每天能卖掉千把斤的菜，如今，每天只拿三百来斤的毛毛菜，“不敢拿多，卖掉总比烂掉好。”
这种少进货的策略，记者在一家猪肉摊上也见到了。当时是下午三四点钟，猪肉就所剩无几，老板解释说：并不是生意好，而是一到夏天，他都少拿三分之一的货，“我建议大家早上来买肉买菜，因为这么热的天，放到下午的肉肯定没早上的新鲜。”
蔬菜摊位中，也有把卖不完的菜放进冰箱冰冻保鲜的，但因为费用太高，这种情况比较少，老板坦言，这些菜冰一晚上还可以，但放个两三天也不行。“整个夏天，冰箱电费上千是肯定的。”
相比之下，凤起路农副产品批发市场的宋老板就精打细算得多送快餐店。他们家是专门卖本地菜的，为了不让卖剩下的菜浪费掉，他联系了好几家快餐店提供蔬菜，“我们家的菜，从来不留过夜的。”
水果店老板：桃子最难保存，一天过后折价卖
水果店老板们为保鲜同样下了“血本”，保鲜柜、冰箱、空调全上阵，来给水果降温保鲜，这成本是上去了，可是收效却甚微。
一家水果店的老板介绍说：“这么热的天气，最容易坏的就是桃子，常温下只能放一天。其他的，梨很容易干；葡萄、香蕉之类的很容易碎；这些都是损耗。”老板一说起桃子就摇头，原来，前天才进的五箱桃子，当天晚上就扔了整整一箱。
老板扳着手指给我们算起了账：苹果、香蕉这类水果损耗率差不多有5%；桃子、葡萄的损耗率更高，超过10%：“其他季节里每月电费3000多块就够了，但现在这种天，每月至少要5000多块。外面很热，水果店一般没有玻璃门，室外的热气都会直接进到店里，为了保证水果的新鲜，我们都把空调和冰柜的温度调得很低，经营成本嗖嗖就上去了。”
水果店推出的特价水果，基本就是老板们降低损耗的“杀手锏”了。一些卖相不太好的水果，他们都会选择特价出售。像零碎的葡萄、香蕉，还有一些接近保鲜极限的桃子等，昨天卖3元的桃子，今天就降到了2元。但对于一部分无法挽救的水果，再心疼也只能扔了。（新蕊）
