自端午节过后，天热使猪肉销售进入淡季，猪肉价格也一路下探，从一个半月前均价16元/斤跌至如今不足14元/斤。昨日，记者来到位于城区的解放路农贸市场，猪肉贩告诉记者，目前猪肉价格虽然跌了，但销量却没上去；猪肉熟食制品（猪头肉等猪杂）经营同样惨淡；而超市的火腿肠等猪肉成品，售价较最贵的时候跌了三成左右，销量却不及从前。用商家的话说：“就好像市民突然不吃猪肉似的”。记者通过猪肉贩采访到一家养猪场，“目前养猪的基本都赔本，养猪户积极性越来越低。”
猪肉贱卖为啥还没人买？
“猪肉价格连续跌了快半年，中间就端午节前涨了涨，最近跌的更猛了。”解放路农贸市场内一位猪肉贩对记者说，“过了春节，猪肉跌了快一半了。年初的时候，一斤纯瘦肉最贵卖到20块钱，现在也就卖14块，一斤五花肉还不到13块钱。”
与猪肉价格连续下跌相对应的，却是猪肉销量“大不如前”。夏天是猪肉的消费淡季，加上端午节后3个多月无重大节日，猪肉销量很难提升。而另一方面，来自养猪场的成猪陆续出栏，市场形成供大于求的局面。因此，猪肉价格一跌再跌。
说到未来猪肉的价格，猪肉贩们仍不看好，“现在离中秋节还有两个多月，这中间还得经历三伏天，你说猪肉能好卖了不！”
记者留意到，虽然猪肉进价一直在跌，但零售价格降价却没那么明显。这是由于：在低销量面前，猪肉贩们不得不“加价”卖肉，通过利润率的提升来确保成本。
卖一头猪就亏100元
猪肉贩尚且可以加价售卖来保障开销，养猪户们的日子就没这么好过了。记者通过猪肉贩采访到一家位于兖州的养猪场，负责人告诉记者，“成本呼呼地涨，肉价狠狠地降，养猪场天天的赔。”提到成本，人工费、饲料费、运输费等，没有一样不在涨价。“我现在卖一头猪最少也得亏70块钱，有些小厂子一头猪亏100块都正常。”猪场负责人告诉记者。除了涨不上去的猪肉出厂价外，生产成本的持续增加更加大了他们的亏损。
他给记者算了一笔账，春节的时候猪肉较贵，生猪收购价9至10元/斤，前段时间大约7元/斤，现在普通猪才6.7元/斤。看起来没降多少，但是成本的增加让亏损变多。
记者了解到，养猪的主要饲料是玉米、豆粕和麦麸，6月初这些饲料还没涨价，养一头猪就快亏损50元。但7月过后，饲料一吨涨了200多元。同时，人工也在不断地上涨，现在1个工人少说也得3000元/月。按照如此计算，“一个月亏个7、8万，算是保守的了！”
猪肉熟制品随行就市降价促销
火腿肠、猪头肉、猪肝、猪蹄等都是市民常吃的熟食品。但自从年初猪肉价格飙涨后，这些熟食品也被归属为“高价”食品。记者采访了一家位于北菜市的熟食卖家，以五香猪头肉为例，最贵的时候卖到33元/斤，自从那之后，猪肉熟制品的销量再也回不到去年水平，即使现在的售价回归到20元/斤左右。
某品牌的“无淀粉火腿”深受市民喜欢，今年年初最贵卖到15元/根左右，而如今每根的售价还不到9元，但销量依然惨淡。销售人员告诉记者：“现在火腿肠经常搞促销，就这还卖不动。”
记者随机采访了几位市民，“猪肉价格高的时候，改吃牛肉。现在猪肉便宜，吃牛肉却吃习惯了。”记者了解到，在猪肉价格不断下跌的同时，我市牛羊肉的零售价却一再抬高，带筋牛肉（肥瘦相间）的价格最少也得18元/斤，而去年同期售价还仅为15元至16元/斤。
