近日，长沙市在政府门户网站公布了上半年食品安全检验检测情况通报。上半年，长沙市共开展各类食品定性定量检测128428批次，总体合格率为97.86%，比去年同期提高0.56个百分点，全市食品安全整体状况向好。主要的食品安全隐患为食品添加剂超标、药物残留、微生物超标、重金属超标等。
蔬菜
合格率比去年同期略有下降
上半年，市农业局对生产基地、批发市场、农贸市场、生鲜超市的蔬菜开展农残定性定量检测6724批次，合格率为98.6%，比去年同期下降0.5个百分点，主要不合格项目为农药残留超标。
眼下正是高温季度，有关部门提醒市民，需警惕农药兽药残留量超标。从市农业局监测情况来看，易农残超标品种主要是普通白菜、结球白菜、莴苣、花椰菜、豇豆、辣椒、黄瓜和菠菜等，主要不合格项目是氧化乐果、三唑磷、毒死蜱、百菌清、多菌灵等农药残留超过限量标准，主要来源地为海南、湖北、四川、云南、山东等地。有关部门将继续建立食安屏障，另一方面，市民需重视农残清洗清除。
加工食品
速冻膨化食品质量堪忧
上半年，市县两级质监部门共抽查1200余家企业、29类食品产品2271批次，合格产品2077批次，合格率为91.90%，比去年同期提高0.6个百分点。开展乳制品三聚氰胺专项抽检255批次，抽检样品全部合格。乳制品、酒类、食用油、饮料等食品质量一直保持较高水平，合格率均在95%以上，其中乳制品近两年抽检均未发现有不合格情况；水产制品、速冻食品、膨化食品质量处于较低水平，合格率在80%左右；桶（瓶）装饮用水产品质量有待提升，完成抽检49批次，合格46批次，合格率为93.9%，主要不合格项目为亚硝酸盐、菌落总数超标。
流通领域
需警惕劣质糖果酱卤食品
上半年，市工商局针对流通领域腌腊制品、酱卤制品、方便食品、干果炒货、糕点糖果、豆制品、米面制品等日常消费量较大的食品，开展食品定量检验508个批次，检出不合格样品60批次，合格率为88.2%，比去年同期提高14.2个百分点，其中，乳制品、粮食制品、方便食品、蜂蜜、调味品所检样品全部合格；糖果、酱卤制品、酱腌菜、水产制品等食品质量较差，抽检合格率在80%以下，主要不合格项目为菌落总数、大肠菌群、糖精钠、甜蜜素、甲醛、二氧化硫残留、镉、无机砷等项目不符合食品安全标准；另外，抽检啤酒瓶10批次，7批次不合格，主要不合格项目为抗冲击和耐内压力达不到技术指标。
在生产加工环节，市质监部门食品检验结果显示，上半年共有32批次产品、35项次食品添加剂超标而被判不合格，主要表现：在肉制品、糕点等食品中，过量使用脱氢乙酸、山梨酸、糖精钠等防腐剂和甜味剂；在水果制品、方便食品中，过量使用柠檬黄、苋菜红等着色剂；在糕点类食品中，过量使用泡打粉导致铝残留量超标。
餐饮消费
菌落总数超标是主要问题
长沙加大对餐饮消费环节监督，但菌落总数超标仍是主要问题。上半年，市卫生部门针对餐具、糕点、熟肉制品、直饮水、生活饮用水等，开展检验检测1039批次，合格率为96.73%.餐具、熟肉制品、糕点主要不合格指标为菌落总数超标。
监管部门检测发现，微生物超标问题在生产加工、市场流通、餐饮服务环节都比较突出。从产品类别看，微生物指标不合格突出体现在湿面、饮用水、肉制品、蔬菜制品、速冻食品等类别食品中。其原因主要是生产工艺简陋、卫生条件差、管理控制不严、生产用水没达标等。
