看上去很美好的食品可追溯，遭遇了现实中的些许尴尬——消费者认知度不高，而企业对多掏腰包也有顾忌。业内人士告诉记者，目前我省的食品追溯体系还存在权威性缺乏、推广难、认可度低等问题，而这也是全国的“通病”。
消费者眼中的“鸡肋”
作为一个3岁孩子的妈妈，合肥市民张静对食品安全十分上心：“小孩子对饮食安全的要求更高，因此挑选食材要格外小心。”对于食品追溯，她是有所耳闻的，也曾经去超市尝试过，但结果让她不太满意。
“比如我买的一块猪肉，可以查询到它没有使用农药，但这些信息都是企业自己提供的，真实可信吗？”她说，现在很多企业、超市都提供食品追溯，但内容却常常让人“雾里看花”。在一些农残检测、防疫记录等关键信息上，基本都是企业自己提供的“未检出”“不使用农药”等信息，权威性有待考证。
而更多的消费者，还未养成食品追溯查询的习惯。记者了解到，这一方面是由于目前市面上溯源系统的溯源信息不够详尽，可查到的有效信息太少，食品追溯在消费者眼中可有可无。另一方面，目前食品追溯主要通过指定的扫描仪，或者通过登录网站、发送短信等方式。这些方法对于年轻人来说较为便捷，但对于一些习惯传统方式的消费者或一些年纪比较大的消费者来说则略显欠缺。这些“高科技”方式的使用，还缺乏相应的指导和推广。
尤其值得一提的是，目前很多可提供追溯技术的食品都是快消品，比如一块肉、一条鱼，从菜场到消费者的餐桌，可能只有几个小时；即使消费者真的食用后发现问题再进行追溯，也可能出现“证据缺失”的困境。这就要求消费者养成入口前即要追溯查询的习惯。而现实中则未达到这个程度，因此效果也大打折扣。
企业眼中的“鸡骨头”
目前我省涉猎食品追溯的企业不在少数，主要领域集中在农产品行业。不过多数企业反映，真做起来，食品追溯却犹如一块“鸡骨头”，比较难啃。
“前期投资成本很大。”安徽朗坤物联网有限公司营销市场部经理徐东旭对记者说，由于追溯系统实用性需建立在贯穿整条产业链各环节的系统定制化设计开发上，企业前期投入较大。而由于是新事物，企业从系统、平台的研发到后期推广，成本也非常大。
虽然食品追溯对于产品来说是非常好的商业卖点，但一些生产企业对其积极性不高。“搞食品追溯就要增加成本，而产生的经济效益根本达不到投入的标准。”肥东县一家蔬菜种植合作社负责人邢兵也这样坦言。
之所以如此，是因为目前国内将可溯源系统对外开放的企业很少，社会大众对食品追溯的认可度还不高，食品追溯的附加值尚未为生产企业所认识，而成本投入则是最关键的一个原因。
上述从事食品追溯的企业人士说，从现阶段我国可追溯体系的建设来看，重点是理论意义研究方面，即建立食品质量安全可追溯体系的重要性、可追溯体系如何建立等。但在可追溯体系的成本如何分摊等领域则探讨极少。随着食品安全问题的不断出现，建立农产品质量安全的可追溯体系越来越受政府、企业、消费者的重视。与此同时，高昂的农产品质量安全可追溯体系构建成本由谁来负担的问题也亟待解决。
探因“多头分段”的“后遗症”
当然，食品追溯作为食品安全的重要方面，政府也加大了投入。比如商务部肉菜流通追溯体系建设，目前已确定三批试点城市。其中，我省的合肥、芜湖均在列。合肥今年就获得4000万的试点资金支持，将有望于年底前实现肉菜流通追溯。
而我省农业部门也选择13个试点县，投入项目资金，进行农村物联网建设，这也将为农产品追溯提供基础技术支持。合肥市农委也提出今年将进行质量安全追溯制度建设，对产地、产品进行编码；在四县一市、包河区、庐阳区各安排1~2个基地进行农产品质量安全追溯试点。
对于食品追溯，各级政府多个部门热情都不小。据了解，目前，商务、农业畜牧、工商质监都在抓可追溯监管。大家都来打造可追溯系统固然是好事，但各有各的手段，各有各的侧重点，也容易造成不衔接的问题。
目前国内食品安全监管模式属于分段监管，因此食品安全追溯体系也出现分段追溯的情况，例如工商局在超市零售环节追溯，质监局在生产加工环节追溯，食药监局在餐饮环节追溯。目前商务部推行的肉菜追溯体系，实际上也是在一部分产品或者环节实现追溯。总体来看，国内追溯产业还是围绕一个企业或者一个监管环节实施的，并没有实现全供应链的可追溯。
因此业内有专家说，要做到“环环相扣”并不容易，因为每个环节都存在独立的责任人，这些责任人对可追溯体系的认知程度并不相同。而整合监管和追溯系统能形成一个标准一致相互连通的闭环。(胡霞利、陈丽卿、王从启)
