哈尔滨新闻网记者王辛娜
省畜牧兽医局监测显示，6月第四周，全省牛肉平均价格每公斤42.16元，同比上涨27.72%。7月第一周，牛肉价格每公斤42.22元，比上周上涨0.13%，同比上涨28.03%。牛肉价格周周涨，牛肉价格是如何推高的？记者对此进行了多方求证。
“架子牛”，5个月涨2000元
牛肉价格一路上扬，道外区永源镇双源村养殖大户房玉双却怎么也乐不起来。房玉双遇到的首要难题就是“架子牛”贵。
房玉双说，抓“架子牛”养是许多养殖户的快速收益养殖法。抓“架子牛”就是养殖户在牛700斤重的时候，将其买来，集中给牛育肥，牛养到1000斤即可出栏。抓“架子牛”养殖，牛最快100天即可出栏。而“自繁自养”的养牛方式最长36个月才能见效益。
房玉双养牛3年，过去两年，“架子牛”的价格一直比较平稳。2012年农历春节刚过，“架子牛”行情一路看涨——从抓牛环节来看，年初2月，以每斤9元的价格来算，一头700斤重的“架子牛”约花费6300元。时至7月，抓一头700斤的“架子牛”需花费8400元，5个月时间，一头“架子牛”的投入就多出了2100元。
杯水车薪，出肉率上做文章
一味的抓架子牛来养，一个负面效应凸显出来——养殖母牛的人越来越少。
没有鸡，哪来蛋？一些养殖户忘记了母牛在保证肉牛存栏量中的重要意义，为了追求短期利益，将能繁母牛育肥后当肉牛卖掉。如此往复，架子牛存栏量的增长速度便变得缓慢。同时，制约肉牛存栏量的还有一些牛自身的客观因素：牛，一年只能生一胎，一胎生一个。
为克服牛的“自身问题”，哈尔滨市五洲牧业在牛的出肉率上做起了文章。副总经理梅跃文最近计划着要从国外引进母牛300头，梅跃文说，引进的美国改良品种出肉率可达到55%，而与之相比，目前我市肉牛养殖户家中肉牛的出肉率，一般达不50%。
但仅从提高几个百分点的出肉率，想要缓解“肉贵”的问题，显得是那么微不足道。
是谁炼就了牛气冲天
牛肉贵，是不是因为肉牛少了？据市畜牧兽医局统计，2012年第二季度，肉牛的存栏量为150万头，较去年同期增长了4.2%。肉牛的存栏量一直在涨，但涨幅趋缓。
我市畜牧专家分析牛肉上涨的原因认为，刨除牛的生长期慢，生育率低等自然因素，“北牛南运”间接推高了哈尔滨本地牛的价格——南方给的价格高，哈尔滨的一些“牛经纪人”就和南方做生意，经纪人在养殖户家直接拉活牛去南方。
同时，养牛的高资金投入，也将一些养殖户逼退出养殖行业。养殖户房玉双说，规模化养殖才能见效益，一个养殖场，没有个100万资金都难以周转。
好消息是，缓解“贵牛牛”之道目前已有眉目。记者从市畜牧兽医局了解到，今年我市将新建21个规模化肉牛养殖场，总投资近3亿元。预计年末可新增肉牛产能4万头，这些肉牛投放到市场，将充实市场肉牛的供应量，有效缓解“牛贵贵”的问题。
