近期，你感觉到猪肉价格下跌了吗？
7月5日，浙江省物价局发布的“鲜猪肉(居民食品集市平均)价格走势”显示，今年3月以来，我省瘦肉价格从15.8元/500克下滑至14.36元/500克，肋条肉价格也从14.08元/500克跌到了12.66元/500克。浙江省商务厅最近发布的一期“规模以上屠宰企业生猪收购周均价”也显示，今年4月23日，我省生猪收购价为15.12元/公斤，7月2日，该价格则跌到13.99元/公斤。
业内人士表示，市场经济不景气，供过于求是主因，个体户、散养户将面临新一轮洗牌。
数据
今年猪肉价格明显回落
经常买菜的“马大嫂”应该还记得，去年上半年，猪肉一直上涨，去年1月至5月，杭州市区白肉平均批发价从每公斤的17.55元上升至20.33元，到了6月，白肉批发价平均每公斤达到23.63元，刷新了2008年以来的纪录。
而今年的猪肉价格，明显地回落。
原本紧俏的猪肉，如今为何备受冷落？浙江灯塔种猪有限公司总经理林纯洁说，最大的原因就是市场销售下滑，供过于求，“以前我们判断前景，不太考虑市场需求，觉得猪肉消费应该是个比较稳定的态势，但现在看起来，猪肉销售确实不太好。”
林纯洁的感受没错。根据杭州市贸易局发布的6月29日-7月5日的“杭州市区生活必需品市场运行情况”统计，市区猪肉日平均供应量4041头左右，比去年同期少了300头左右。而在屠宰量上，根据现有统计，去年1月-4月，我省规模以上屠宰企业屠宰量为470万头左右，今年略有下滑，1月-4月屠宰量为459万头。
原因
健康饮食及经济不好让人少吃肉
猪肉销量为何下滑？
“天气热了，大家都不太想吃肉了，再加上现在都提倡健康饮食理念，销量多少有所下滑。”屏风街农贸市场的杨经理这样解释。
对于这样的观点，林纯洁并不完全认同。他认为，经济不景气才是猪肉销量下滑的深层原因。经济好时，大量农村人口涌入城市，他们在城市打工、消费，饭菜里必然少不了猪肉，而随着经济不景气，选择返乡的外来务工人员越来越多，回到老家后消费多是自给自足，对猪肉的需求也不再那么紧要。
影响生猪收购行情的另一个原因是进口猪肉的冲击。有关数据显示，今年6月，我国猪肉及其副产品到港量为8万吨左右，虽较5月进口量略有回落，但由于当前我国正处肉品消费淡季，再加上发达国家养殖成本较低，价格具有一定优势，对于沿海省市仍然存在一定冲击。
对策
养殖厂开始控制成本
“今年以来，生猪市场行情一直不景气。”林纯洁告诉记者，他所在的养殖厂养殖的都是品种较好的“洋种猪”，目前收购价格为每公斤14块多。若往前推半年，价格超过16元/公斤，再往前推半年，价格超过20元/公斤。
一边是收购价“坐滑梯”，一边却是逐渐上涨的养猪成本。林纯洁透露，玉米和大豆粕是猪的主要饲料，“现在的玉米价格是2700元/吨，比年初贵了300多元。”成本一上涨，生猪养殖就要控制饲料。目前，每公斤生猪养殖成本在14元-15元，如果控制好成本，它与收购价基本持平，但如果控制不好，养殖厂就会有所亏损。
生猪养殖的现实困境也反映在了各种相关数据上。《6月生猪生产成本收益预警》显示，今年6月，生猪平均收购价格12.95元/公斤，比上月13.57元/公斤下跌0.62元/公斤，跌幅为4.57%；平均净利润-93.16元/头，比上月-0.56元/头下跌92.60元/头；平均成本利润率为-5.80%，比上月-0.03%下跌5.77个百分点。
后果
市场疲态可能持续并带来洗牌
需求量下滑和出产量上涨必然带来供过于求的矛盾。相关数据显示，2012年中国猪肉的产量将达到5160万吨，是2008年以来的最高水平，进口量将达到65万吨，中国猪肉产量和进口量之和为5225万吨，而2012年中国猪肉的消费量预计只有5199.5万吨，供应量超过消费量20余万吨。
很明显，目前的猪肉供应量大于市场需求量。对于生猪养殖的低迷态势，国家发改委日前发布公告，建议农民缩减生猪养殖规模，尽快扭转生猪产能持续过剩的局面，促进生猪市场价格稳定。
不过，在林纯洁看来，这个建议是针对个体户和散养户的，对规模性养殖企业来说，抗击风险能力较强，不太会轻易收缩或退出市场。
“按照一定的养殖周期来看，生猪市场到明年上半年都不容乐观。”林纯洁表示，目前的形势对个体户和散养户最为严峻，他们也是最有可能退出养猪行业的群体。据他介绍，我国目前对规模养殖的划分标准为年出栏量在50头以上。在浙江，80%以上的养殖企业都属于规模性养殖，但是在中西部地区，散养户达到50%以上。市场是流通的，中西部的散养户对我们也有一定影响。林纯洁表示，散养户成本较高，抗击风险能力较差，可能面临洗牌，而他也期待，这一轮调整能给生猪市场带来积极因素。
