武汉市食品化妆品监督所专家昨日提醒市民，随着气温日益升高，隔夜剩饭米粉请慎吃。
据悉，蜡样芽孢杆菌在28℃～35℃时会大量生长繁殖，并产生腹泻毒素和呕吐毒素。其中，呕吐毒素常在米粉、米饭类物质中形成，在126℃下加热90分钟也难以杀死。“蜡样芽孢杆菌引起的食物中毒，涉及的食品种类很多，在我国以隔夜米饭和米粉最为常见。”由于受蜡样芽孢杆菌污染的食品不易被发觉，专家特别提醒，隔夜的剩饭米粉，应在2℃～15℃低温下存放，食用前要在高温下加热20分钟左右。此外，若发觉米饭米粉发粘、入口隐约有异味，则最好不要食用。
