9日，卫生部召开的新闻发布会上，介绍了目前我国有2.6亿慢性病患者，目前慢性病导致死亡已经占到我国总死亡的85%。其中，推广低盐、低脂、低糖、低热量的健康食品是减少慢性病的有效方法。而最近网上的一篇《舌尖上的癌症：那些增加或降低肿瘤风险的食物》医学图谱，同样备受市民的关注。就此，记者采访医学专家了解到网传的《舌尖上的癌症》还比较靠谱。
这些说法比较靠谱
最近，微博上一张《舌尖上的癌症：那些增加或降低肿瘤风险的食物》医学图谱非常之热，短短几天，被转发近千次。这张图里列举了近20种食物和15种癌症的关系，用红色、黄色、深蓝和浅蓝色分别显示该种食物增加或预防某种癌症的可能性，除了已经为大众熟知的易引发癌症的黄曲霉素、含砷饮用水、加工肉类以外，另外还有不少食物也会增加患某种癌症的风险，甚至众所周知的对健康有好处的β胡萝卜素也在黑名单上，看上去触目惊心。
昨日，记者拿着这张图谱采访了多位医生，他们大多肯定了它的科学性，不过，有一些地方说的也不算严谨，得重新分析。
酒精和癌症关系密切
记者看到，在《舌尖上的癌症》这张图谱里，红色标识的是“已确证增加肿瘤风险”，而黄色标识“可能增加风险”。这里面，最让人感到触目惊心的莫过于酒精它被标明，起码和6种癌症关系密切，分别是口腔癌、食管癌、肝癌、结直肠癌、绝经前乳腺癌和绝经后乳腺癌。
南昌大学第一附属医院急症科黄主任介绍，酒精对肝脏的伤害，主要发生在酒精吸收后的代谢过程里，但酒精本身就是一种刺激性很强的液体，在它从口腔进入、经过一系列消化通道的时候，容易引起慢性炎症反应。出现炎症后，肌体就要修复，在修复过程中就可能出现增生。一开始还是炎性增生，这个好逆转；等到发展到异性增生，特别是重度异性增生，要逆转就难了。大概2/3以上的重度异性增生是无法逆转，反而可能往肿瘤发展。
高盐饮食也容易致癌
在《舌尖上的癌症》图谱中，高盐饮食包括两类，“广式咸鱼”和“盐、咸食”，前者被指增加鼻咽癌风险，后者则是可能增加胃癌的风险。到底什么是“广式咸鱼”，它与江西人喜欢吃的咸鱼有没有不同？
记者查阅相关资料获悉，广式咸鱼和一般咸鱼制作方法有点区别，它有一个发霉变质的过程，所以是一种特殊的“霉香咸鱼”。科学家在实验中发现，这种咸鱼吃得愈多，发生癌症的几率也愈高。黄主任介绍，“广式咸鱼”多见于两广地区，当地本身鼻咽癌发病率就相对较高，主要还是与EB病毒感染有关。在江西一带爱吃的咸鱼属于腌渍类食物，这些和其他高盐饮食主要还是和胃癌关系更密切。
9日，卫生部召开的新闻发布会上，介绍影响我国人民群众身体健康的常见慢性病主要有心脑血管疾病、糖尿病、恶性肿瘤、慢性呼吸系统疾病等。慢性病发生和流行与经济社会、生态环境、文化习俗和生活方式等因素密切相关。伴随工业化、城镇化、老龄化进程加快，我国慢性病发病人数快速上升，现有确诊患者2.6亿人，是重大的公共卫生问题。在《中国慢性病防治工作规划（2012-2015年）》中，明确指出推广低盐、低脂、低糖、低热量的健康食品是减少慢性病的有效方法。黄主任介绍说，目前，江西人的饮食口味偏重，对食盐和油的摄入量较大，因此，建议人均每日食盐摄入量下降到9克以下比较健康。
多吃水果蔬菜加强锻炼
《舌尖上的癌症》图谱中水果蔬菜以及运动锻炼和癌症的关系，放眼望去都是一片表示可能降低风险的浅蓝色。黄主任说，事实上的确如此。在门诊上，他发现很多癌症患者都说平时不喜欢吃水果蔬菜，运动锻炼也都偏少。所以，他建议市民应该多吃蔬菜水果，晚餐多吃素少吃荤，因为晚餐后运动量偏少，如果吃大量荤菜，人体容易长时间处于酸性环境，而癌细胞在这种环境里特别容易生长。水果蔬菜则大多是弱碱性，并含有大量维生素C，多吃能抑制癌细胞的生长，有资料表明：蔬菜和水果吃得多的人患癌症的几率比吃水果蔬菜少的人少50%。
此外，运动锻炼能降低一些癌症的发生风险，如结直肠癌的发生原因中，13%的人与运动不足有关，缺乏运动与女性生殖系统肿瘤的发生也密切相关。所以，养成良好的饮食习惯、规律运动、保持适当的体重可减少癌症的发生风险。
